都有哪些好吃的素菜？
我！爱！素！菜！ 我可以一天三顿都吃，只要食材对头，我也能吃得开心、健康。 先说凉拌类吧～ 这是我最爱吃的凉菜之一【油醋沙拉】 用料简单、做法超快，味道也是酸酸辣辣的很独特，拌在米饭里吃特别过瘾~ 做沙拉用的油醋汁，我是不放盐不放糖的，如果实在觉得口味淡，可以蘸点酱油。
这个沙拉里的蔬菜可以根据自己喜好调整，我个人最爱的是油麦菜+紫甘蓝，蔬菜分量足够了，再拌上花生碎和酸奶，绝了！ 一盘合格的【油醋沙拉】应该是这样的： 有菜有饭（最好是颗粒分明的大米），拌得均匀，颜色搭配也很漂亮。
这一盘我差不多吃了两碗饭……太特么好吃了！！
除了做沙拉的油醋汁外，我还蛮喜欢用橄榄油+黑胡椒拌蔬菜，黑胡椒的味道很赞，而且也有很好的开胃效果。 【醋溜土豆丝】是我最爱的快速小菜之一，一盘不够再吃一盘。 除了炒土豆丝之外，用醋+酱油+白砂糖+胡椒粉+辣椒粉腌制的土豆也非常好吃～就是四川风味「糖醋排骨」的感觉了～ 有时候懒得做菜，我会做一大碗【凉拌杂蔬】解解馋，胡萝卜、黄瓜、生菜、苦菊都很有营养，来几颗花生米更香脆，再来一勺醋、生抽和辣椒油提味，美滋滋。
要说我能三天两头吃一顿，还顿顿换着花样的【泡椒凤爪】是怎么做到的？ 用矿泉水或者凉白开浸泡，加入柠檬片和少许白砂糖，让鸡爪充分入味，然后密封起来放进冰箱冷藏一晚上就可以啦，操作简单不用炖哦。 第二天捞出来把泡椒和香料捞干净，就可以直接开啃了~~爽脆又酸辣，一口啃下去汤汁儿顺着指缝流下来，那感觉贼棒！
家常豆腐
食材：豆腐500克。青椒1个。红辣椒1个。植物油20克。酱油10克。精盐3克。葱花5克。生姜5克。淀粉少许。
做法：豆腐切成厚片，青红辣椒切成丝，生姜切末备用，炒锅加入植物油烧热，下入豆腐片煎炸至金黄酥透出锅待用
炒锅重新加入底油烧热，下入青红椒丝、生姜末。葱花煸炒，放入炸好的豆腐，淋上酱油，加入精盐和少许清水炒至入味，用湿淀粉勾芡出锅即成。
肉沫烧茄子
原料：嫩茄子500克、肉沫50克、酱油10克、醋5克、白糖20克，精盐1.5克、味精1克、蒜末10克、水淀粉25克、色拉油750克。
制作：1、把茄子洗净去蒂，切成5厘米长、1厘米见方的条，放入八成热色拉油中炸透（呈金黄色），捞出沥油待用；2、锅内留底油烧热，下入肉沫煸炒至吐油呈金黄色时，下入蒜末炝香，烹入酱油、醋，加入精盐、白糖和适量清水；3、再下入炸好的茄子，烧约2分钟后，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
蒜茸青菜配鲍鱼菇
原料：小青菜250克、鲍鱼菇150克、独头蒜茸15克、香葱末10克。
制作：盐10克、味精5克、白糖2克、酱油、绍酒各10克；1、将鲍鱼菇洗净切段焯水，待用；2、净锅放入适量底油烧热，投入独头蒜茸煸炒至微黄时，烹入绍酒，倒入鲍鱼菇段，调入盐4克、味精4克、白糖煸炒均匀，出锅待用；3、净锅注入清汤烧沸，放入小青菜，调入盐6克、味精2克稍焯，迅速捞出入盘，将鲍鱼菇段放在青菜上，撒上香葱末，再淋入烧热的酱油即可。
