小鱼怎么炸好吃些？
小鱼是海鱼还是河鱼，如果是河鱼的话就简单了，买一点剁辣椒、姜丝、葱段儿一起下锅炒，加点醋和酱油，味道也不错； 如果不是河鱼，就是咸水鱼，可以这样处理： 把小鱼用清水冲洗干净，沥干水分待用。 把辣椒切圈儿、葱姜切丝待用。 热锅热油，小火慢慢加热，不要急着下锅，等油温上来后，再下小鱼，煎至两面金黄时，放入白酒、生抽、老抽，继续煎至小鱼上色入味(约10分钟)，加入开水（一定要加开水！），水量刚刚淹没小鱼即可。 盖上锅盖，小火焖烧5分钟左右，然后打开盖子，放冰糖、醋。小火煮至汤汁浓稠，颜色红亮时就可以出锅装盘啦～ 有喜欢吃的糖醋口味的同学也可以尝试一下这个做法哦～ 用大火收汁的时候，可以多留一些汤汁在锅里，泡着米饭吃很不错呢。