藕配什么菜好吃？
莲藕是生活中十分常见的一道食材，除了可以直接吃之外，还可以制作成美味的菜品。接下来分享6道用莲藕做的家常菜，简单易学，营养丰富。 【一】清香糯米丸子 准备食材： 糯米、排骨、莲藕。 辅助食材： 葱、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖。 1.糯米提前浸泡30分钟以上，沥干水分备用； 2.排骨浸泡出血水，清洗干净后，沥干水分，加入葱花、料酒和所有调料（除冰糖外），抓匀腌制半小时以上； 3.莲藕去皮洗净，切成薄片，泡在清水里防止氧化变黑； 4.把腌好的排骨铺在糯米上，排骨上面铺上一层藕片，最上面再盖上一层糯米，压实后上锅蒸一个小时左右；
5.最后取出撒上葱花即可食用。 小贴士： 如果喜欢吃软糯的丸子，可以将糯米提前浸泡时间延长一点，大概三四个小时。如果喜欢有嚼劲一点的，可以缩短浸泡的时间，大概一个半小时。
【二】凉拌藕片 准备食材： 莲藕、辣椒、香葱、香菜、蒜瓣。 辅料： 生抽、香醋、食盐、味精、白糖、香油。 1.莲藕削去表皮，冲洗干净后，用刀切成薄片，放入清水中，加入少许白醋，防止变色； 2.辣椒去籽后，切丝；香葱、香菜洗净后，切末；蒜瓣切片备用； 3.将切好的辣椒丝和蒜末一起倒入碗中，加入一勺生抽、少量食盐，用筷子搅拌均匀，制成料汁备用； 4.锅中加水，水开后加入适量白砂糖和食用碱，搅拌至化开，然后把藕片放入锅里焯水，大概一分钟就可以，然后迅速捞出控干水分，装入盘中； 5.最后浇上准备好的调味料，拌匀后即可食用。
【三】糯米藕 准备食材： 糯米、猪肋排、莲藕。 辅助食材： 葱白、姜、料酒、胡椒粉、白糖、酱油。 1.糯米提前用清水浸泡几个小时； 2.将排骨斩段，放入锅中，加葱、姜、料酒炒出香味，加入开水炖制熟烂；
3.莲藕去皮，冲洗干净后，切成块状； 4.将切好的莲藕和炖熟的排骨盛入高压锅内，加入酱油、白糖、胡椒粉调味，搅拌均匀后盖上盖子，上汽后再煮十五分钟左右就可以关火散气，等到冷却后，打开盖子，加入糯米拌匀即可。
【四】糖醋脆皮藕 准备食材： 莲藕、鸡蛋、淀粉、面包糠。 辅食材： 白醋、糖、番茄酱。 1.莲藕去皮洗干净，切成薄片，浸泡在清水中； 2.取一大碗，打入鸡蛋，加糖、白醋调成酸奶一样的黏稠糊状； 3.将藕片放在蛋液碗里，使每片藕都浸没在蛋液里，接着均匀地沾上一层淀粉，再沾满面包糠，抖掉多余的粉屑；
4.油锅烧热，将藕片放入锅中，炸至定型且表面呈金黄色后，捞出来控油； 5.调个小料，白醋、糖、番茄酱调和在一起就可以了。炸好的藕片蘸着吃或者拌着吃都可以。
【五】莲藕夹肉 准备食材： 莲藕、猪肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、食盐、味精、白糖、植物油。 1.将肉馅里加入生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，顺着一个方向搅拌均匀；
2.再把打散的鸡蛋液倒入肉馅中，再次搅拌均匀； 3.莲藕去皮洗净后，用小刀刮净藕肉(只留一层藕衣)，削成的藕夹不要浪费，留着备用； 4.把调好味的肉馅填在藕夹中间，做成荷叶饼的形状，下锅油炸至金黄酥脆后，捞出控油； 5.最后调个酱汁，小碗中加入生抽、老抽、白糖和冷水，混合均匀，把炸好的藕夹放到汤汁里浸泡片刻入味，就可以捞出来食用了。 注意：这个酱汁也可以直接淋在藕夹上食用。
【六】花生糯米藕 准备食材： 生花生米、糯米、藕。 辅料： 八角、桂皮、花椒、生姜、大葱、白糖、花生油、白酒。 1.花生用清水冲洗一下，去除表面的灰尘等杂质，浸泡在水中； 2糯米淘洗后，浸泡两个小时，沥干水分备用； 3.藕刮去外皮，冲洗干净后，从中间划开，保持两端相连，装入盆中，放入锅中，加八角、桂皮、花椒、葱姜熬汤；
4.待汤汁沸腾后，加入花生米和糯米，加入白糖和少量白酒，转小火慢慢炖煮，直到米、藕软烂，盛出凉透就可以食用了。 小贴士： 在浸泡糯米的期间，可以清洗花生，去掉表面的红皮。