水晶虾饺好吃么？
作为在饮食界混了多年的老司机，我觉得我还是有资格来回答这个问题的。 首先，水晶虾饺好不好吃，这个问题问得有点广。因为水晶虾饺的好坏区别，跟下面这几个因素有关。 第一个是虾的口感、新鲜程度以及虾的个头；第二个是虾饺皮的软硬度，好的虾饺皮是有韧劲的，且软硬适中；第三个是馅料的调味；第四个是烹煮的时间。 所以想要把水煮虾饺做好吃不容易呢～～ 我做过这么多款的水晶虾饺，发现影响味道的因素有很多。比如在调馅料的时候，我同时会加入少许的玉米淀粉和牛奶，增加馅料的水份比列。这样在烹饪的过程中，可以保持水分不流失，使做出来的虾饺鲜嫩多汁。 在制作虾饺皮时，我一般会使用粘米粉或者澄粉，加少量玉米淀粉来揉面。如果想吃透明的虾饺皮，可以全部使用澄粉。但如果是我的话，我会根据面团的状况做调整。 因为在使用粘米粉或者澄粉的基础上，我也会添加少许的小苏打或者是发酵粉来发面，目的是让做出来的虾饺皮更柔软。
当然，在做水晶虾饺的时候还会使用到一些工具。比如擀面杖、圆形小模具还有开水锅等等。 好啦，有了这些准备，你就可以开始动手做虾饺啦！ 首先把虾清洗干净，去头去壳留下虾仁备用（也可以不去壳）。接着把香菜、芹菜洗净切碎，放在切好的虾仁上面。然后加入调料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、香油和熟猪油，搅拌均匀后腌制一会儿。 接下来就是最麻烦的擀皮了。取一小块肉馅放在掌心，然后用手指往中间捏一下，形成窝状。再取适量的面粉，撒在刚刚捏成的形状上，用拇指和食指轻轻按压，收口搓圆。
之后就把所有处理好的虾饺皮放进锅里，大火蒸8-10分钟左右即可取出食用。 如果喜欢吃脆脆的水晶皮，可以在最后一步蒸制的时候，盖锅盖留缝隙蒸3分钟。 吃的时候可以根据个人口味蘸着香醋和辣椒油吃。鲜咸酥脆，回味无穷.....啧啧啧，真是想想都馋人喔。