粉蒸鱼怎么好吃吗？
粉蒸鱼的做法有很多，不同地方的粉蒸鱼做法略有差异，味道也有不同，今天给大家介绍的是湖北宜昌的粉蒸鱼，属于咸鲜口味，非常受欢迎。 原料： 新鲜草鱼1条、米粉50g、葱姜蒜适量、香菜2根、花椒适量、五香粉1茶匙、生抽5汤匙（75ml）、白糖2茶匙（10克）、醋1茶匙（5毫升）、香油1/2茶匙（3毫升）、辣椒油1茶匙（5毫升） 步骤： 1.在鱼肉两侧划出刀纹，深度约为鱼肉厚度的一半，但是不切断；
2.用清水反复冲洗干净，沥干水分后，均匀沾上米粉；
3.锅中倒油，油温六成热的时候，将裹满米粉的鱼块放入锅中炸，炸至表面颜色变深，即可盛出；
4.重新起锅，倒入少许油，放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒炒香；
5.加入一勺剁椒酱和半勺豆豉酱炒出香味；
6.往锅中倒入足量的清水或高汤，调入所有调料，大火烧开汤汁，关火浸泡入味；
7.将浸好的鱼块取出，浇上汤汁，撒上葱花和香菜即可。
小贴士： 1.选择新鲜的草鱼做原料，鱼的新鲜程度直接影响成菜的口感。如果买回的鱼不新鲜，最好重新更换。
2.在鱼身上划刀是为了方便入味，同时也可使成品更加美观。
3.用油炸制时，温度不宜太高，否则会外焦里不熟。