油炸酥鱼怎么好吃？
小时候在老家，每年都能吃到奶奶做的油炸酥鱼。鱼是自家养的，所以新鲜无比，外酥脆里嫩，咬上一口就满口溢香~ 做法也简单至极，就是把处理干净的鱼裹上面粉糊下油锅炸熟即可。但是这样做出来的味道总差点意思，时灵时不灵。直到有一次，我突发奇想，在面粉糊里加入了两勺自制的五香粉和一勺胡椒粉，炸出来的鱼瞬间香味扑鼻、色相俱佳！连吃几条都不嫌多啊~~ 所以想要做出酥香味美的油炸酥鱼，关键在于调好面糊。
食材准备：鲫鱼500g、面粉适量、鸡蛋1个、水适量 第一步： 将一条鲫鱼处理干净后，用刀划开腹部，用清水冲洗干净后，用厨房纸擦干表面的水分备用。 第二步： 在碗里倒入3-4勺面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后调成面糊。 注意：面糊的浓稠度要适当，太稠了不容易挂糊，太稀了容易脱糊。 第三步： 把切好的鱼肉均匀地蘸上一层面糊。
第四步：锅内热油，油热后放入裹好面糊的鱼块，小火慢炸，至两面金黄酥脆就可以捞出来了。 这里要用小火慢炸，大火容易炸糊。 第四步：可以在面上撒些葱花提香。 我还会在面粉里混入少许的食盐，这样既可以让口感更筋道，也可以起到入味的作用。 如果有喜欢吃辣的朋友，也可以在面糊里加入些许辣椒粉或者花椒粉，做出来的鱼会更具风味。 做好了面糊，剩下的工作就简单多了。只要控制好油温，防止炸糊，剩下的就交给我们聪明的灶台吧～