鲫鱼怎么好吃？
1、把买好的鲫鱼清理干净，准备好调料和配料； 2、热锅放入少量油，烧至六成热时放入鲫鱼煎，煎至两面微黄即可盛出待用； 3、锅内留少许底油，加入葱、姜炒香后倒入适量的水烧沸；
4、再放入酱油、料酒、胡椒粉、醋、糖等调料，然后将煎好鱼放入锅内炖上十几分钟； 5、最后将鸡精撒入锅内，出锅前淋点熟油就可以了。 注意：
1、在做这道菜肴的时候一定要注意把鱼处理干净了，尤其是要去除掉鱼腹内的黑膜，否则的话做出来的汤会有一股腥味；
2、在煎鲫鱼之前一定要先煎一下，这样才可以去掉鲫鱼的泥腥味；
3、做水煮鲫鱼最好还是用活鲫鱼来制作比较合适一些，另外就是火候的把握也很重要哟！
1.糖醋鲫鱼 原料：小鲫鱼500克，白糖70克，醋80克，番茄酱50克，葱花适量。 做法： ①炒锅上火烧热，下色拉油烧至五成热，把小鲫鱼炸至两面呈金黄色，捞出沥油备用。锅留余油，投入葱花煸香，然后下入番茄酱继续煸炒片刻，再烹入白醋和白糖，待汁沸后拣去葱花不用，调成糖醋汁。 最后把已炸过的鲫鱼摆入盘中，再把调好的糖醋汁浇在上面即成。 2.香辣鲫鱼 主配料：鲜活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），干辣椒50克，花椒35粒，蒜瓣7块，精盐适量，姜块、葱段各15克，味精20克，豆豉35克，老抽、鲜酱油、料酒、白糖、香油及淀粉适量，高汤适量。 制作方法：（1）将鲫鱼宰杀洗净，沥干后用料酒及淀粉拌匀腌半小时左右；将干辣椒剪成段，去籽;豆瓣酱剁细，豆豉剁碎。
（2）炒锅中放油烧至五成热，倒入辣椒节、花椒、蒜瓣略炒，再加入豆瓣、豆豉炒香，然后下高汤以及味精、老抽、甜面酱、酱油和少许白糖熬煮一会儿，待味道调和后，淋少许水淀粉勾芡。最后将煮好的香辣味汁浇在鱼身上即成。 特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味麻辣咸鲜。