大闸蟹闷多久才好吃？
蟹生、熟吃皆可，各有各的吃法和风味。 不过要论好吃，那还得数现烧现吃！新鲜的大闸蟹搭配独特的调料，在铁板上炙烤出浓香四溢的美食佳肴，想想都忍不住咽口水了~
1.清洗螃蟹 用牙刷或清水洗刷螃蟹外壳，注意不要把牙刷直接伸入壳内清洁。
2.剪掉脚趾 把螃蟹放在案板上，用剪刀把螃蟹的6个脚和2个钳子剪下来。
3.腌制去腥 把生姜切成姜末，放入干净的玻璃瓶中，加入少许白酒，摇匀后倒入螃蟹中浸泡腌制10分钟左右。这样不仅能去除腥味，还能让螃蟹入味。
4.煎炒烹炸 大火加热炒锅，待锅热后，淋入适量花生油，待油烧至五六成热时将腌好的螃蟹均匀铺在锅底。
5.小火焖烧 用小火焖8～10分钟，看到螃蟹完全变色即可出锅。如果喜欢香辣口感的，可以在锅中加入干辣椒段和花椒一起烹饪。
除了铁板大法好之外，蒸、煮也可以。 水开后，上锅蒸15分钟左右就可以了。 想要更入味，可以在蒸螃蟹的时候，在盘底放几片生姜，祛寒健胃，帮助消化。
对于不太会挑螃蟹的人来说，买回来的螃蟹怎么处理呢？ 可以把螃蟹放在淡盐水中静置2小时，让其吐净腹中的淤泥。
食用前再用流动自来水冲洗干净，就可以放心下锅啦！