卤驴肉怎么吃好吃？
我们那边有一家店，卖酱猪蹄、酱排骨的，生意非常好，每天来做这个的都是一大排人，队伍能排到街对面去。 我是看他家生意太好才做的这道菜，做出来以后真是超乎想象的好吃！ 把新鲜的驴肉用凉水浸泡出血水，这样能把筋膜和脏东西都泡出来，非常干净；
然后冷水入锅，放入葱姜料酒，开火煮。水开后撇去浮沫，加入八角桂皮香叶和小茴香，小火炖2个小时左右（可以根据自己喜好决定软烂程度）。 注意：一定要开水下锅，并且中途别揭盖子，保持锅内水的沸腾状态，这样可以最大程度去除腥味。而且最后汤汁会很浓郁。 如果有高压锅的同学可以用高压锅压半小时。
接下来就是调味儿了，我用的调料是：生抽老抽、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、糖和醋。 把这些调料都放在碗中待用。 把煮熟的驴肉馅捞出来放凉，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀，让每一块肉都沾满酱汁。 最后一步，把切好的香菜葱花和剁碎的蒜泥撒在拌好的驴肉馅上，滴几滴水淀粉，拌匀就可以吃了。
如果喜欢吃辣的可以在搅拌的时候加入剁碎的辣豆瓣酱或者剁椒。 我还做了糖醋口味儿的，就是用白糖和陈醋代替了食盐，其他都一样。味道也是杠杠的！ 总之这可是我啃了一个星期骨头之后悟出来的真传啊～你们可要珍惜