东北大云豆怎么做好吃？
我是学营养学的，不是厨师，做不了太高级的美食。但是，既然您提到了我们东北的大扁豆(东北人把扁豆叫“豆角”，但这里的“豆角”并不是我们平时吃的“豆角”，这是我们这特有的一个品种)，那我以一个营养师的身份，就给我这个“非专业人士”一点儿面子，给您推荐一道用我们东北大扁豆做的美食吧--炸豆腐泡焖豆角。 首先，选择一块新鲜的豆泡(就是豆腐块)，用清水洗干净备用；接着，把新鲜扁豆去掉头尾，用手撕成细丝，清洗干净，并捞出沥干水分待用；然后，起锅热油，待油温六成热时，放入豆泡慢炸，炸至表面金黄酥脆、整体蓬松软糯时（一定要用筷子不断的翻动豆泡，使其受热均匀），控油捞起、置于盘内待用；最后，另起锅热油，加入少许豆瓣酱和剁辣椒炒出香味后，放入处理好的扁豆，翻炒片刻后加入适量的盐和鸡精调味，再把炸好的豆泡倒进电饭煲内，按下煮饭键，开始操作。
等待电饭煲停止工作后，一股香喷喷的炸豆泡焖扁豆香味就会弥漫开来。。。嗯！配上一个大白馒头，来一碗热汤，美呆了！ 不过，要说明一点，因为豆类食品中含有丰富的蛋白质，而加热后很容易产生氨气等气体，引起腹胀，所以本身胃肠功能较差的人，慎食此菜哦！
东北大云豆最好放上猪肉和茄子一起炖的话，味道是相当的不错的。茄子的特别香而且土豆也会把肉香和茄子的香味，还有豆角的清香味都放到了一起，吃起来的话真的是满嘴的留香。而且土豆特别的绵软和嫩，吃起来是相当的过瘾。
具体做法如下：
1、首先我们把茄子，土豆和五花肉等等这些原材料，准备好了之后，我们把茄子去头，茄子去头主要就是为了防止茄子苦。切成厚片之后，再切条备用。
2、接着就是把土豆去皮切条备用。
3、然后把五花肉处理干净，同样切厚片备用就好了。
4、下面把豆角去头去尾掰成小段，清洗干净控干水分备用。
5、下面我们把这些东西都炒熟。第一步就是炒肉，五花肉下锅煸炒出油。炒到五花肉没有那么肥腻，而且都变成金黄色了之后，就可以下茄子了。
6、五花肉炒好之后下入茄子。翻炒把茄子炒软之后就可以下土豆了。
7、土豆下锅之后就可以放上酱油，蚝油、蒜瓣和八角之类的调味品了。翻炒均匀之后，加入开水没过所有食材，大火烧开转中小火炖制。
8、炖上15.分钟之后，把豆角放上。豆角放上再次炖上10分钟。
9、10分钟之后，根据口味加适量的盐调味，大火收汁，收汁之后就可以出锅了。
