怎么煮红烧牛肉好吃？
作为在四川生活了40多年的人，我对川菜的感情自然不会浅，我做的红烧牛肉也是正宗的川味做法！ 我的方法很简单，首先选料要正宗，我用的是本地黄牛肉，做出来味道才正。把买回来的牛肉用清水浸泡2个小时，让血水充分渗出； 然后在锅里倒上清水，放入葱段、姜片、料酒和少许小苏打，再把牛肉放进去，烧沸以后撇去浮沫，转小火炖1个多钟头，直到用筷子能轻松插穿肉块。
捞起来沥干水分备用。接下来就是炒糖色了，这也是红汤最最重要的一个步骤，用白糖熬制的糖色颜色更亮，而且会更加香醇。（注意这里千万别放酱油啊） 锅里放油烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味后，倒入辣椒面和花椒面，继续翻炒片刻，这时候再放香料，香味很快就会出来。
然后倒入开水，加啤酒和老抽焖煮一会儿，等到汤汁变得浓郁时，把煮熟的牛肉放进去，小火煨半个小时。 最后收汁儿，撒上葱花或者香菜就可以啦！这样做出来的红汤香辣醇厚、回味悠长，用来拌饭那真是绝了！ 我平时就喜欢吃点香辣开胃的美食，比如凉拌鸡爪、麻辣小龙虾、红油抄手等等，我都是一次性做好多，分装冻在冰箱里，想吃的时候拿出来加热一下，方便得很。