梅干菜鸡爪怎么做好吃？
用料 鸡爪 600g 姜 2-3片 料酒 适量 干辣椒 5个 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 3-4片 生抽 适量 老抽 少许 植物油 适量 冰糖 8粒 白酒 少许 梅菜 适量（最好用绍兴的） 食用油 适量 高汤 适量（没有就用开水代替吧～）
做法步骤 1、新鲜鸡爪清洗干净，剁去爪尖，再用冷水下锅，放两片姜，一点料酒去腥！开锅后煮7-8分钟关火让鸡爪泡在汤汁里继续入味
2、准备香料，我最喜欢用的香料就是桂皮和八角，香叶也是必不可少滴～ 把各种香料挑干净晾干水分备用
3、热锅冷油，放入各种香料小火慢炒，一定要炒出香味才行哦！ 我一般会先把香料放到锅中炒一分钟再放冰糖
4、然后把腌制入味的鸡爪下锅爆炒，这时候可以调一个酱汁：生抽+老抽+白酒混合均匀待用
5、把刚刚调好的酱汁倒入锅中，与炒香的香料一起煮沸 然后加入少许冰糖调味，也可以加一点点白醋提鲜 盖盖上焖20分钟左右，期间可以翻拌几次，让鸡爪上色和入味更均匀一些
6、最后倒入浸泡过的大米和梅干菜翻炒均匀，如果湿度和甜度不够就加点热水或者冰糖进去~ 炒到米粒出油、梅干菜入味就可以了！ 盛盘后撒上白芝麻装饰一下更好看哟^^