小角瓜炒什么好吃？
小黄瓜（云南叫法），也叫佛头菜、牛角椒。 这种辣椒在云南常见，价格便宜，一般用来做蘸水、炒肉或者腌制着吃。 我最喜欢的吃法是切成小段，用油炸熟后拌上酱料吃！跟小米椒那种火辣辣的感觉不同，它是细水长流的小清新，味道淡淡的，非常好吃。我第一次吃完一盘后有个错觉，以为自己已经吃素好久好久了…… 做法其实挺简单的，把买来的小黄瓜用清水冲干净，沥水备用。
锅中放油烧热，然后放入小黄瓜炸至变软，表皮变得皱巴巴的，就OK了！炸的时候注意不要用大火，否则容易糊。 小黄瓜本身就比较清淡，所以酱料的选择很重要。我喜欢放点蒜末和生抽，然后再放点糖提鲜，调成小火慢慢煮，等汤汁变稠了就差不多好了。 如果觉得有点闲也可以调个剁椒酱，那可是超级下饭哟！ 用新鲜的朝天椒（就是那种很小的红色辣椒）加上香葱、姜，捣烂成泥，然后加入生抽、陈醋、白糖搅匀就可以啦。 等吃的时候，舀两勺剁椒酱放到炸好的小黄瓜上面，拌均匀就能开吃了。又香又辣又咸鲜，一口咬下去能爆油！