大肠煮汤怎么煮好吃？
首先，要准备一块猪大肠，清洗干净后切成段，然后再清洗干净。 （我是买了处理好的大肠，老板帮忙切好了的） 然后准备一些配料。 香菜、葱姜蒜是可以选择的，如果选择葱和香菜，那么建议大量放入，味道会更佳好闻~ 我这次做菜没有放桂皮八角这些香料了，因为买的大肠处理的比较干净，本身没有太多的腥味，所以不用放料酒去腥也没有问题。 如果不放心可以用少许白酒或者黄酒腌制15分钟左右去腥增香。
接下来就开始做啦！ 我一般是用电饭煲来做，效率高又方便。 把切好的大肠凉水下锅，煮开后再焯一遍水，去掉沫子，这样处理后腥味会大大减少。 如果用砂锅来炖，建议多换几次水，尽量将血水和杂质泡掉。 这里需要注意的是，有的人可能会在焯水的时候加入花椒大料这些调料，但是我试过这些做法之后发现它们并不会起到提香去腥的作用，反而会使菜的口味变怪。
锅内放油，烧热后放入葱姜蒜爆出香味儿。 下入处理好的大肠煸炒，同时放入料酒、生抽、老抽、食盐调味。 大火炒出香味儿，接着倒入热水没过食材，盖上盖子炖煮。 等到锅开后转小火慢炖40分钟就可以了。 这个时候你可以看到锅里已经是浓浓的一锅了~ 大肠已经变得白白嫩嫩而且很入味儿呢~最后撒上葱花和香菜就可以出锅啦~
这样做出来的大肠肥而不腻，软烂适中，非常的好吃。 如果你爱吃辣椒还可以额外加入一些红辣椒圈和剁辣椒，吃起来香辣过瘾，更添风味。