辣椒、芹菜，或者韭菜，都是很经典的搭配！ 分享一道我家常做的——青椒香干肉丝。 所需食材： 青椒3~4个、香干2块、里脊肉150g； 生姜1块、蒜瓣4～5颗、小葱3根； 生抽适量、老抽少许、白糖少许、盐3g、食用油20g； 干淀粉适量（可不加）。 第一步：青红椒切丝，香干切条，里脊肉切丝用淀粉抓匀备用。 第二步：姜蒜切片，小葱切段。 第三步：起锅热油，加入姜蒜爆香，下肉丝煸炒至变色，加盐和生抽调味。 第四步：加入青红椒丝和香干条一起翻炒均匀，撒入白胡椒粉提香，最后撒上葱花点缀即可出锅。 一盘色香味俱全的青椒香干肉丝就完成啦！ 香干吃起来嚼劲十足，里的丝丝肉感让人一口接一口，欲罢不能；配上爽脆的青椒圈，咸淡适宜的口感瞬间在口中爆发。
除了炒着吃之外，我还会做成凉拌菜。 把烫熟的蔬菜，淋上酱油、陈醋、红油辣椒等调料拌均，香辣开胃，非常下饭。 小贴士： 1.选择新鲜的五花肉或三层瘦肉，炒出来才会又嫩又好嚼。 2.加一点干淀粉可以锁住水分，让香干更鲜嫩。但是不能太稀，否则容易糊。 3.这道菜炒制的时间不宜过长，否则会老。
冷宇悦优质答主麻酱香干猪肉丝
做法：1、将猪肉洗净切成丝，然后姜去皮洗净也切成丝，青椒也洗净去籽后切成丝，香干洗净后切成丝。
2、取一个小碗倒入料酒、生抽、老抽、水淀粉后搅拌均匀调成料汁备用。锅内倒入油大火烧热，放入猪肉丝煸炒。
3、当猪肉丝炒熟时放入姜丝、青椒丝、香干，再放入料汁翻炒。
4、最后加入葱花和麻酱，继续翻炒几下即可。
蚝油牛肉香干
做法：1、把牛瘦肉切成片，姜切成细丝，青椒去籽后切成细丝，水发香菇先切成粗丝，再切成小丁，鲜葱切段备用。
2、把牛肉片装入碗里，放入生抽、老抽、干淀粉和植物油后搅拌均匀。
3、锅内放油用大火烧热，然后放入牛瘦肉和姜丝煸炒。
4、待牛瘦肉炒熟后放入葱段、香菇丁、青椒丝和香干片，翻炒几下后倒入料酒、蚝油和精盐炒熟即可。
蒜蓉酱香干
做法：1、圆泡椒去籽后切成碎末，青蒜去老叶和根部后洗净切成碎末，西红柿去皮后切成碎末，大蒜去皮洗净捣成蒜蓉，鲜葱切成葱花备用。
2、将酱豆腐放在筛网上用勺子碾压，然后用汤匙将渣子盛出，然后再用勺子将酱豆腐均匀地摊在屉上后放入蒸锅大火蒸10分钟取出。
3、将锅放在火上加入油烧热，放入青蒜末、圆泡椒末、精盐、味精、花椒水、姜丝、酱油、蒜蓉和葱花后用小火炒成泥状即可。
