干锅猪腰怎么做好吃？
食材：猪腰子500g、红椒一个、青椒一个、葱姜蒜适量 调味料：生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、白糖1勺、豆瓣酱1.5勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、鸡精1小勺、淀粉1勺、清水5勺
做法： 1、猪肚清洗干净，青红椒洗净去籽切成段，葱姜蒜切片；
2、锅里加水，放入切好的猪肚，加少许盐、料酒去腥，大火煮开后，小火继续炖1个小时左右至熟软（筷子可以轻松扎透）；
3、把煮熟的猪肚捞出来控水，切成薄片，红辣椒去籽后也切成丝备用；
4、调一碗酱汁：碗中加入生抽、老抽、白醋、白砂糖、豆瓣酱、料酒和胡椒粉，再加入适量的清水调成酱汁；
5、起锅热油，下入切好的姜葱蒜爆香，然后倒入切好的辣椒丝和猪肚翻炒一会儿；
6、淋上调好的酱汁，大火煮开收汁儿，最后撒上葱花就可以出锅啦！ 一道美味又好看的干锅猪腰就完成啦～
将猪腰洗净，先用竹签在猪腰的表面直扎几针，这样可以去掉一部分的腥臊气味。再在猪腰的两面先切成间隔为0.6CM左右的斜刀纹，然后再切成间隔相似的直刀纹。将切十字花刀的猪腰片成宽约0.6CM的片。大葱切成葱段。郫县豆瓣酱剁细。
炒锅烧热，倒入油，大火将油烧至7成热时，放入干辣椒和花椒，改成中小火，将干辣椒和花椒炒约2分钟左右，炒出香味后；在锅中接着倒入郫县豆瓣酱，改成大火，继续炒约1分钟。然后加入葱段，炒匀。
将烧至沸腾的汤锅中下入腰花（要汆烫至再次沸腾），煮约1分钟（其间用手勺推动几次），然后将腰花连汤带水的捞出。控干水分后倒入炒锅中（注意，猪腰一定要将水分控干后再倒入炒锅中），与干辣椒、花椒、豆瓣酱和葱段炒匀后，调入生抽和鸡精或味精。炒匀后出锅，装入干锅中上桌食用。
