干山查怎么吃好吃？
用鸡汤来做“山查球”，好吃到爆！ 原料：干山查150g、老母鸡半只（可让店主代为宰杀）、葱3～4段、姜3～4片、料酒适量。 做法： 1.将干山查用清水浸泡至软待用；老母鸡洗净，剁成小块，放入沸水中焯去血水。 2.炒锅中倒入少许油烧热，放入葱、姜爆香，加入鸡块翻炒，烹入料酒，炒至水分收干。 3.砂锅中注入清汤，放入泡好的山查和炒至发硬的鸡块，大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲两个小时左右，最后用盐调味即可。 小贴士：
1．做“山查球”，最好选用老母鸡来煲，味道更香浓美厚，而且骨头内的钙质也能更好地释放出来，更有利于人体消化吸收。
2．在鸡块中加入适量黄豆酱或者豆瓣酱，味道会更鲜香浓郁。如果加入一些切好的韭菜或者韭菜花，更是清香扑鼻，食欲大增呢。