熏腊鱼好吃吗？
第一次知道有烟熏这个做法，是在一个特别小众的综艺里看到的，当时就被震撼了，原来鱼的这种做法！ 后来就在网上找了很多做烟熏的做法，终于在这期节目里学到了最简单的做法，现在拿出来分享给你们～ 其实我买的这条鱼是不完整的，因为我是用鱼身的一半做的。
首先把鱼肉用刀剁成小块儿，（不要剁成鱼泥！）然后把葱姜蒜都切碎备用。 切好的鱼肉，加上一大勺料酒、二勺生抽、一勺老抽、二勺豆瓣酱腌制半天（早上腌晚上做，或者隔夜更好） 最后一步最重要的就是烟熏了——烤箱版
1.锡纸刷油防粘，把鱼肉一块块摆好
2.在表面撒上大量的姜葱蒜碎和香料（八角、桂皮）
3.烤箱预热5分钟，然后放烤箱里中小火慢慢烘烤7-8个小时左右就可以了（我的烤箱功率是900W）
注意：如果烤箱功率小的话，就适当增加烘烤时间哦~
好了这样一道简易版的烟熏鱼就做好了，是不是非常简单呢？
最后说一下口感，入口鲜香回味略甜，带着一丝丝辛辣的口感，非常独特美味，让我念念不忘。
腊鱼鲜香扑鼻，是人们餐桌上常见的一类腌制食品。家家户户都有自制腊 鱼的习惯，在农村，一到冬天，每家每户的窗台上、房梁上，都会挂上一条条黑黑的腊鱼。它不仅味道好，而且还便于长期保存。
腊鱼要经过腌和熏两道工序。第一道工序是腌。将宰杀好的鱼洗净，撒上适量的盐，放进容器中腌上1周左右。第二道是熏，将腌过的鱼吊在灶上的熏架上，用带烟的柴火慢慢熏烤。经过半个月的熏烤之后，一条鲜鱼便变成了腊鱼。
腊鱼的制作比较适宜生吃的食物，淡水鱼一般做成了之后味道不够鲜美，而且容易发生腐败变质，特别是腊鱼在制作过程中，易混入产毒素真菌，被真菌污染的腊鱼在表面有一层粉灰状物质，肉眼很容易辨别，这样的腊鱼是不能吃的。
腊鱼最好吃之前再次洗净，烹调时要加入适量的醋，这样可以中和腊鱼中的盐，起到保护胃黏膜的作用。腊鱼营养较全面，味道鲜美。适宜体弱的人群、劳动强度较大者、一般人群食用。
