大闸蟹红烧怎么烧好吃？
先上图，今年刚买的刚刚煮熟的阳澄湖大闸蟹！ 就现在这季节来说最适合吃螃蟹的方法就是清蒸了，原汁原味，清炒或者其他的烹饪手法都可能会影响蟹本身的味道！当然如果是刚刚捕捞上来的新鲜螃蟹，直接蒸了就最好吃了，我吃过刚捕捞上来的清水煮的螃蟹，那个味道真是棒极了！ 但是现在已经10月中旬，螃蟹熟了，再清蒸就有点可惜了，所以还是考虑其他的做法吧！
首先说明我不吃公蟹因为体形不够饱满，而且肉太少，但是公蟹的蟹膏是很美味的！下面推荐大家做一个公蟹最好的吃法——酒焖公蟹 配料：公蟹6只、花雕酒250毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、白砂糖40克。
步骤：
1. 用刷子清洗干净螃蟹表面，剪刀剪去腿部的绒毛和尖牙；
2. 用锋利尖刀划开肚脐处，去掉里面的脏东西，冲洗干净备用；
3. 锅中倒入适量水烧热，把清洗干净的螃蟹放入蒸笼，大火加热至沸腾后继续蒸10分钟左右（一定要保证蒸锅里的水已经烧沸）；
4. 另起锅，倒油烧热后放入姜片爆香，加入白砂糖慢慢熬煮成焦糖，然后烹入花雕酒，迅速出现丰富的泡沫；
5. 加入切好的葱段和焯过水的八角以及干辣椒一起小火炖5分钟；
6. 最后加入生抽和老抽调色，将煮好的茶倒入盛有蟹的碗中就好啦。
这样做出来的公蟹，味道妙不可言啊……