豆腐加什么炖着更好吃？
那必须是大骨头啊！ 我老家每年秋后都会杀年猪，剩下的大骨头（猪蹄、排骨什么的都有人抢着要），我爸就会做成卤菜，配上小酒慢慢啃，那叫一个美啊~ 后来长大了在外地读书工作，就爱上了炖汤。
有一年冬天，宿舍里有个哥们儿胃不舒服，半夜说想喝豆腐汤，可是学校附近那家味道正宗的煲仔饭离得远，我们几个大男人也不知怎么下手做，就在淘宝上搜“豆腐汤”，没想到还真有现成的料包，就照着做了，还别说，那个晚上胃不舒服的哥们儿喝了一大碗，然后倒头就睡，那个香啊，差点没把他香晕过去…… 从那以后，我们宿舍每天晚上都能闻到淡淡的豆腐味。
有一次和女朋友一起吃饭，她突然说想吃豆腐，我想了想说没有鱼啊肉啊的，只有一块骨头不多的排骨，她就笑了，说：“只要有豆腐就好了嘛……”于是就有了下面这道排骨藕汤—— 把剁成块的排骨放进锅里煮，同时放进切成块的藕，撒进去一勺盐，再把豆腐切成块放进去，汤里面还可以加玉米须，这是祛湿佳品哦～ 锅里的汤汁慢慢沸腾，时间大概要半个小时吧。这半个小时对于坐在凳子上的我来说是很煎熬的，恨不得用勺子直接舀着吃。终于等到最后几分钟，我能忍住不流口水了，这时候用筷子夹起一块排骨，连骨头带肉嚼进嘴里，哇~真是人间极品~ 喝完汤，盘子里别的地方都是干净的，就只有中间一点油，米饭沾着上面吃的干干净净。
豆腐的营养，无论是与鱼虾猪牛肉比，还是与蛋类，乳类比，都毫不逊色。每100克豆腐含11克优质蛋白，与30多元的瘦肉含蛋白质相当，但价格仅此的十分之一。豆腐营养丰富，含有八种人体所需要的氨基酸，还含有糖类，脂肪，钙及B族维生素等多种营养成分，同时还具有降脂，减肥，降火，清脑，防癌的功效，豆腐加什么炖着更好吃？豆腐的常见做法有家常豆腐、烧冬瓜豆腐、鲫鱼豆腐、麻婆豆腐等。
一、家常豆腐。家常豆腐，是中国鲁菜中最普通的家常菜之一，几乎家喻户晓，家家会做。家常豆腐主要用南豆腐、肉馅制作，将豆腐切块氽水备用，油锅中放入猪肉末煸炒至熟，加葱姜蒜、生抽料酒稍焖，下豆腐煮透加老抽、盐调味，用水淀粉勾芡淋麻油装盘撒葱花即可。
二、烧冬瓜豆腐。将肉丝用生抽和淀粉稍腌，冬瓜切片或切小块。炒锅中油烧热，将肉丝炒熟或发白，下葱蒜等调味料，转中火下冬瓜和适量的水，烧开后，转大火，下豆腐和盐、胡椒粉，煮制冬瓜软烂豆腐入味即可。
三、鲫鱼豆腐。鲫鱼收拾干净（可以放少许姜片煮开的水里面煮2~3分钟，这样表皮不会轻易破开），豆腐切块。坐锅点火放入油，油热后先将鲫鱼两面煎一下（如果油量够多，可以将两面煎至金黄，这样可有效的封住鲫鱼里面的汤汁流出，鱼肉更加鲜美），放入葱段、姜片、倒入足够的热水和少许料酒大火烧开，将豆腐放入，中火慢慢炖制20分钟，最后放盐调味即可出锅。
四、麻婆豆腐。将豆腐切2厘米见方的块，入加盐的沸水锅中焯一下捞出沥干水分；将牛肉剁碎；豆瓣酱剁碎；姜蒜剁细；葱切成小段。炒锅置旺火上，烧油至四成热时，下牛肉末、姜蒜爆香，加豆瓣酱炒香至色红油亮，香辣味出，下鲜汤、豆腐、酱油、糖，煮约2-3分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘；撒上花椒粉、葱末即成。
