土豆有什么烹饪方法？
土豆的烹饪方法有很多种，可以蒸、煮、炖、炒、炸，或加工成薯粉、薯片等，按照不同的烹调方法有成菜的质量差异。其中，炒、炸两法使用的比重最大，约占所有土豆膳食的40%～70%。
炒时一定要注意控制油温，以防焦锅、糊锅，甚至烤焦肉、土豆，影响口感。做土豆的荤菜菜肴，如“黄焖牛肉扒”等，宜用少量酱油来调整菜肴的色泽，使成菜口味更趋醇厚。煎土豆的用油量要比煎蛋少，油温稍高一点，以免油滴融进蛋白内，影响成菜的质量。煎土豆时宜盖上锅盖，以防水分蒸发太多，使肉质干硬，口感变差。炸土豆时，油温不能太低，以防止土豆中含的淀粉糊化不好，影响口感。烹制土豆菜肴时，加入醋来调和咸酸味道，比加糖要好。做荤素土豆菜肴时不必放糖，以免口味过甜，反而影响成菜的口感。