哪种排骨不柴？
猪排骨共有5段，分别是：颈骨-肩胛骨-胸骨-腰骨-尾椎骨，从第1-5段排骨，肉质由老到嫩。
1、颈骨：是第1段排骨，猪跑跑跳跳，吃吃东西全靠它，所以它的骨骼肌最发达、也最结实。这根排骨上面只挂有两块长条扁平的肉，一块是外脊、一块是内脊，其他部位全都棱棱邦邦的骨头疙瘩。
2、肩胛骨：是第2段排骨，由三根肋骨和肩胛骨组成，上面也挂着两块长条肉，一块是外脊，一块是内脊。肩胛骨和第1段排骨颈骨一样，经常活动，所以它的肋骨和颈骨差不多，都比较粗壮。在肩胛骨的最外缘有块扁圆疙瘩，叫肩甲肉，有一层薄膜和骨头相连，常吃烤鸭的都知道，鸭子那嘎嘎多的肉就长在鸭子的肩胛骨上。其它部位基本全是骨头，只是在肩胛窝的里侧挂着少许肌肉。
3、胸骨：是第3段排骨，它由8根肋骨、胸椎和剑突组成。剑突在最后两个肋骨中间，剑突前侧挂着两块长条扁平的肉，一块是外脊，一块是内脊。外脊下面是由11块形状不一，大小基本相同的肌肉交错在一起构成的“肉排”，也叫“菊花肉”。在第4-6根肋骨之间、肌肉很少，几乎都是骨头。
4、腰椎：是第4段排骨，由4根最短最粗的肋骨及腰椎组成。第1根肋骨为浮肋不接胸骨，外侧挂着的外脊和内脊。外侧和背脊处全被肌肉包裹着，这里的肌肉很厚实，有里肌肉和外肌肉，这里还有大排骨。
5、尾椎骨：第5段排骨，是五花肉下面的骨头，它没有肋骨，只是由好几块小骨头串起来的弯曲骨头坨子，五花三层以上的肥瘦肉全都长在上面，它的外侧还有块臀尖肉。