酸菜怎么炒了好吃？
1.腌酸菜时，有盐放盐、有糖放糖 。（一定要等白菜被完全浸没后再添加调料哦！）
2.每次加入食材都要充分搅拌，让每一瓣酸菜都能均匀入味。 （尤其是鸡蛋液和小米椒，最好能打散再拌入；若直接倒入锅内，很容易产生硬块，影响口感。）
3.炒酸菜一定要用大火快炒，尽量保持鲜嫩。 （火太大容易烧焦、火太小又不容易熟。）
4.如果第一次炒的酸菜不够吃，可以重新腌制。但第二次的味道就没那么好了，而且第二次浸泡的时间再长也无济于事。
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