鸭蛋如何蒸好吃？
咸鸭蛋是江苏省泗洪县的特产之一，以皮薄、油多、味道鲜美著称。在众多的鸭蛋中，要数麻鸭产的鸭蛋营养价值最高；若论口感，则非浅水草塘中产的鸭蛋最妙。 【材料】 鲜鸭蛋6个、酱油750毫升、香料（八角、桂皮、香叶）适量 【做法】1.将鸡蛋清洗干净，晾干备用。2.锅中加入酱油和香料，大火煮开后转小火再煮3分钟，制成卤水。
3.把蛋一个个地放入卤水中，不要搅动，使蛋均匀受热，小火煮约15分钟后关火让卤水浸泡蛋，时间不少于8小时。 4.取出泡好的蛋，冲洗后擦干外皮表面的卤水，摆入盘中，冷透后再食用。 用这个方法做的咸鸭蛋，蛋黄呈橙红色，吃起来沙酥清香，回味甘甜。
做好蒸鸭蛋的关键在盐水配比和鸭蛋受热均匀上。
需要准备：
鸭蛋3枚；盐30克；凉白开500克。
制作步骤：
将盐和凉白开倒入容器中搅拌至盐全部融化即成盐水。
将鸭蛋逐个逐面的在盐水中拖浸泡。
泡好以后将鸭蛋装到干净的容器中封好保鲜膜。
放入蒸盘。
蒸盘上过热水锅。
大火上汽后转中火蒸25分钟后关火再等5分钟即可。
蒸好的鸭蛋趁热剥掉皮。按个人喜好涂上酱油或其他蘸料吃。
温馨提示：
做好的盐水可以密封放到冰箱冷藏保存，一周内用完。
浸泡鸭蛋时要将鸭蛋的每个面都尽量泡到盐水中。
容器一定要干净。
