把芋艿切成薄片，油锅里爆香葱姜后倒入芋艿翻炒1分钟加开水，大火煮开锅之后加入切好的番茄块和玉米粒，小火慢炖半个小时，期间可以试一下咸淡，酌情加盐 等芋艿软烂后试试味道，如果淡了再加适量盐。 最后撒入葱花就可以出锅了，酸酸辣辣的一锅，很好喝～也可以打一个鸡蛋进去同煮，更香一点。
还可以做芋艿排骨，用高压锅比较省事。干芋艿先泡水里让它回软。排骨冷水下锅飞水去腥，同时处理芋艿。切葱花姜丝备用 用高压锅很方便的，排骨芋艿加入足够的清水，放适量料酒，少许生抽和冰糖，盖上盖子焖30分钟左右就熟了。
最后撒点葱花姜丝提香就好啦。 喜欢奶香味的可以加点牛奶一起炖煮，会更香浓哦~
戚继恒优质答主1、芋艿莲子排骨汤
材料：猪小排、芋头、枸杞、莲子、姜片调料：盐。
具体做法：将猪小排洗净，斩小段；芋头去皮切小块；莲子洗净。锅中加入适量清水煮沸，放入猪小排汆烫片刻后捞出冲净。将猪小排、清水、枸杞、姜片、芋头、莲子一同放入焖烧锅内锅中，加盖后移入外锅中，静置6小时后加盐调味即可。
2、鸭芋煲
材料：肥鸭一只、芋艿约8-10只。调料：料酒、盐、葱结、姜片。
具体做法：鸭子开膛去内脏洗净切块；芋艿去皮切滚刀块浸泡在清水中备用。锅里做一锅水，水开后放入切好的鸭块氽烫，捞出备用。取高压锅，放入葱结、姜片，再将氽烫好的鸭块倒入锅中，加入料酒和足量的清水(可以稍多，因为之后还要放入芋艿)，大火烧开后转小火焖约15分钟。将芋艿倒入鸭汤中继续用小火焖至芋艿熟烂(约25分钟左右)，最后加盐调味即可。
