干锅黄鸭叫怎么做好吃？
原料： 黄鸭叫500g、藕1节、芹菜30g，大蒜8瓣、姜8片、干辣椒8个、花椒2小勺 调料： 生抽适量、老抽少许、料酒2小勺、糖1小勺、豆瓣酱2小勺、辣椒酱1小勺、胡椒粉少许、香油几滴
做法：
1.黄鸭叫处理干净后，用刀剁成小块； 藕去皮洗净切成薄片；大蒜去皮拍碎；姜切片；干辣椒切段； 各种香料洗干用清水浸泡十分钟备用
2.起炒锅烧热后倒入油放入香辛料炸出香味，注意火不要太大以免炒糊
3.加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油
4.倒入处理好的鱼块快速翻炒
5.加料酒、生抽、老抽调味上色
6.加入开水，没过食材表面，大火烧开后转小火慢炖约半小时左右，使鱼肉充分入味
7.加入切好的藕片继续炖煮，时间大约十分钟左右
8.最后加入切段的芹菜和蒜末提鲜增香，淋上香油即可食用
小技巧： 1.黄鸭叫比较腥，因此处理时可以适当多放些葱姜等去腥味调料品 2.各种香辛料先泡一泡可以更加充分释放香味，但注意不要炸焦了