水煮鱼哪种鱼好吃？
我比较喜欢吃鱼，也喜欢吃水煮鱼，所以这个问题我来答应该没错吧～ 先说我的答案：清江鱼最好吃！ 现在市场上卖的水煮鱼，用的鱼肉有两种，黑鱼和草鱼。这两种鱼都可以做成水煮鱼，至于味道好不好吃，关键还是看店家所用的调料和熬制的汤底。
以前我们这里有一家很小的一家麻辣烫店，老板是四川人，他的麻辣烫很好吃，关键是辣油特别香，放多了都好吃，有一天我去吃饭，他说今天没有新鲜的鱼，给我来了一份事先做好的“水煮鱼”，我吃了感觉味道很不错，后来每天去基本都点这个，连续吃了好几天。（现在想来应该是清江鱼或者是鮰鱼一类的）
后来在另外一家很火的水煮鱼馆子，我发现他们使用的鱼肉是草鱼，并且不是现杀的，是提前腌制好的。我问老板，这种鱼肉是不是不新鲜啊，看起来颜色好暗啊，老板说，你看错了，这鱼肉可鲜了呢，你尝尝呗。我说我不喜欢吃这种腌过的鱼肉，还是吃活鱼为好。老板哈哈笑，说，小伙子，你是外行了吧，这样的鱼肉才好吃呢，又嫩又滑。 后来我才知道，其实有些商家为了让鱼肉更有鲜味，更加入味，会采用盐腌的方式或者用卤水浸泡。当然也有使用冷冻鱼肉的，不过那样的店比较少。
我个人认为最正宗最好的水煮鱼是用鲜活的鱼做出来的，现杀现做，鱼肉入口才有那种鲜嫩的口感。 用冷冻鱼肉做的水煮鱼，吃起来有一种冰茬子的感觉，并不太好吃。 所以建议大家在挑选水煮鱼的时候，可以看看店家的用料是否合理、干净。