苦瓜鸡蛋怎么好吃？
把苦瓜切成薄片（越薄越好），用盐腌一下，这样处理可以让苦瓜更脆嫩并挤出一部分苦味汁液； 两个鸡蛋打成蛋液，放少许盐和胡椒调味，加入比鸡蛋液稍多的凉开水（或牛奶）调匀； 把切好的苦瓜放入蛋液中拌匀，让每个苦瓜片都均匀沾上蛋液； 平底锅烧热，倒入少许油，把拌好的苦瓜鸡蛋液倒在锅中摊开，小火煎熟即可。 还可以在蛋液里打一个鸡蛋，加少许面粉、盐、葱花调成糊状，下锅摊成蛋饼。这种吃法比较像油条或者麻团，酥脆金黄的外皮包裹着清香的苦瓜内馅儿，搭配一碗白粥，妙啊！ 如果不喜欢吃太干的可以适量多添些水，做成口感柔软的糖水苦瓜，那就是另一种美味了~
苦瓜200克，鸡蛋2只。先将苦瓜洗净，去瓢，切成细丝，放入碗中，撒上适量的食盐，腌15分钟；鸡蛋打入碗内搅匀。锅内放入素油，烧热后倒入鸡蛋，炒熟后铲起，待油锅温度再次烧高时，放入苦瓜，炒几遍，再倒入炒好的鸡蛋，稍炒后加食盐和味精，炒匀起锅。此菜适于胃炎及消化道溃疡患者食用。
苦瓜炖羊肚
取羊肚400克，苦瓜200克。将羊肚洗净后剖开，加食盐、豆油揉搓后洗净，切成小块，放入热水锅中煮沸，去腥后放入苦瓜片，再炖煮1个小时，至羊肚烂熟为止，加葱、姜、食盐、味精、黄酒少许，再炖10分钟，起锅。本菜有清热解毒、行气止痛功效，适于慢性胃炎、胃窦炎患者食用。
