第一次见到这么小的茄子，很新奇，炒了一盘，味道还挺不错的，皮有点涩，但涩味中夹带着清爽的甘甜，很不错的感觉~ 不过我觉得这个大小的茄子上蒸菜应该更好吃！用勺子舀着吃，一口一个，滋味十足~~ 用青椒和红椒做的一个小炒，颜色很好看，尝起来却平淡无味，感觉像是没放盐一样，不知道为什么，总觉得这道菜有点失败。。。
用肉末、小米椒和大蒜做的剁辣椒炒茄子，非常美味！！被我干光了（可能因为是我最喜欢的剁辣椒味道） 把嫩嫩的茄子切成丝拌着酸豆角一起吃，真是让人口水直流啊----夏天最爱的凉拌菜之一就它了！！
用油炸熟的茄子拌着剁辣椒和酱油吃，绝了！！
炸酥了的鱼香茄子煲，微辣酸甜的味道，还夹杂着一丝丝鱼肉的香气，真不错！！
还有我最喜欢吃的鱼香鸡蛋，把鸡蛋和鱼香酱汁搅拌在一起，浇在豆腐上，咸鲜香醇的味道瞬间弥漫开来，美得很~~~
溥睿凯优质答主夏秋两季均为茄子的供应季节，人们普遍认为秋茄子好吃，实际上，盛夏的茄子也很好吃，所不同的是季节不同茄子的口感不一样。盛夏天气炎热，雨水较多，气温高，植株和果实生长迅速，因而盛夏季节的茄子长得比较大。由于雨水较多，茄子容易吸水，加上人们在采收和销售等环节中对茄子的存放时间较长，导致盛夏的茄子肉质较硬较粗糙，但这时的茄子味道清爽宜人，有真正的茄子味道。而秋天雨水少，天气凉爽，植株生长缓慢，茄子的收获期较长，因此，虽然秋茄子长得小而扁，但肉质细腻、松软，味道香浓，更受欢迎。
无论是夏茄子还是秋茄子，都要吃没有青紫色带褐斑或青紫色带萎黄斑的茄子。选紫茄子的时候，以暗紫色、带紫红色腊质的为好，如长在矮秧上的圆茄子，长在高秧上的长茄子，它们的品质佳，味道香。绿茄子以深绿色为好。手捏茄子感到绵软的为佳，硬邦邦的说明里面有籽，口感不好。在采收和运输过程中，如果茄子被挤压，导致茄子表皮下淤紫，这样的茄子也不宜购买。
