炖土豆的腥味怎么处理？
炖土豆之前，将洗好的土豆，用厨房纸巾拍干水分，土豆表皮没有水分的话，下油锅就不容易溅油。
油热之后，放入土豆，煸炒至表皮收紧后，在加入热水炖，土豆会非常容易炖烂。另外，放了热水炖土豆，土豆表皮也不会很容易坏，保持了土豆的完整。
炖土豆的时间，根据土豆的大小，而决定时间，小土豆半个小时就可以炖的软烂，大土豆需要50分钟到1小时左右。
炖土豆的水，不要一次加足了，根据实际情况，可以分2到3次加入热水，这样既可以炖透土豆，又可以让土豆更容易粉糯。
在炖土豆的过程中，中途炒土豆发粘的时候，可以加适量的水，防止土豆烧糊锅底，也可以避免土豆炖出来变黑，影响了土豆的品相。