下面条的汤怎么做好吃？
20年面条老饕良心推荐！ 喜欢面食，也爱煮面吃。夏天爱吃凉面，冬天爱吃热汤面。家里也经常做，自己觉得好吃的汤面做法，分享给你们～ 先来说说汤料吧。 很多人在做汤面的时候都会有一个误区，就是觉得放些青菜呀、蛋丝呀，或者豆腐皮什么的就很丰富了。 但实际上，一碗优秀的汤面的灵魂在于——汤！好汤才是灵魂！ 所以，下述所有汤料的放入顺序和量，请参照“如何制作一碗好汤”进行。 一碗合格的汤面，应是清、鲜、香、醇四字兼得。 有不少朋友在家自己做汤面，会放大量的调料，比如鸡精、味精、胡椒粉等等。 其实真正好的高汤，是越简单越好。这些佐料的味道会掩盖高汤本真的鲜香味。 并且，在吃面前如果放了过多的味精、鸡精等，也会造成摄入过量有害健康，尤其是孩子。
说到这，不得不顺带讲讲汤的熬制方法了。 我推荐大家使用高压锅来熬汤，用传统砂锅炖出来的汤，很容易出现表面浮着一层油脂的现象（虽然用高压锅也会有这现象，但是会淡很多），这样的汤吃起来会感觉油腻腻的。 而用高压锅就很好的解决了这个问题，不用担心汤会变得太过油腻。而且用时很短，能大大节省做菜时间。 如果你不想用高压锅，那也请尽量把汤烧得浓一些，这样也能减少面粉粘糊糊的感觉。
下面介绍的面汤用料非常简单，就是用最简单的食材，做出最鲜美的汤汁。 在我的食谱里，经常提到的一个词叫“适量”。因为这个量真的很难把握，我也不知道放多少算是合适，所以只能建议大家在实际操作中多试几次。这个量只是一个参考值哦~
做面条的蔬菜可以根据家人的口味和喜好来选择，用料上没有固定的搭配组合，只要注意营养均衡和颜色搭配即可。肉类也是可选择性的，不食猪肉的可以用牛肉、鸡肉等任何肉类来搭配蔬菜煮面，一样鲜美可口。
番茄牛腩高汤面
主料：高筋面粉 200克，牛腩 200克，番茄 1个，小白菜 1把，花椒 20粒，桂皮 1块，八角 3个，生姜 1小块，大蒜 2瓣，洋葱 半个，盐 适量，生抽 1大勺，老抽 2小勺，白糖 1小勺，料酒 2大勺，鸡精 1小勺，胡椒粉 1/4小勺，五香粉 1/2小勺，蚝油 1大勺，芝麻香油 1大勺
工具：绞肉机 1台，锅 1口，大碗 2-3个，保鲜膜 1张
做法：
1、牛腩洗净切块，放入水中浸泡 2小时去除血水。番茄洗净，用开水轻轻煮一下捞出放入冷水中浸泡一会去皮切块：洋葱切丁、生姜切片、大蒜拍扁备用。
2、将牛腩放入锅中，加入适量水和所有调味料，用高压锅煮 20 分钟。
3、煮好的牛腩汤汁撇净浮沫，捞出牛肉、洋葱丁用筷子搅成碎蓉，再放入锅中加入少量的牛肉汤烧开。
4、将搅碎的牛肉蓉汤汁重新放入锅中，加入所有剩余的牛肉汤和番茄块，大火煮开转小火煮 3小时以上。
5、高筋面粉加入适量清水和成光滑的面团盖上保鲜膜饧 1小时。饧好的面团揉光滑后搓成长条，切成小剂子，再将小面剂子逐个搓成细长的圆面条。
6、煮锅放入水，烧开后下入面条煮开，加入小白菜叶煮 1分钟，捞出面条和青菜，浇上烧好的番茄牛腩高汤即可食用。
菠菜海鲜高汤面
原料：意大利面 200克，菠菜 1小把，虾 5只，带子 3个，蘑菇 3个，黄油 1小块，鸡蛋 一只，盐 适量，鸡精 1/4小勺，胡椒粉 1/8小勺
做法：
1、意大利面煮熟后过凉水沥干放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量盐、鸡精、胡椒粉加入少许熟油拌匀，用手抓捏使面条均匀的裹上鸡蛋液。
2、菠菜洗净切小段，蘑菇切片，虾和带子清洗干净。
3、热锅加入黄油煮化，加入菠菜蘑菇翻炒 1 分钟，加入虾和带子炒至虾变红，加入适量盐调味炒熟。
4、将炒好的菜倒在拌好的面条上，加入 2 剥勺鸡汤一起拌匀即可食用。
