凉皮调料水怎么做好吃？
我是陕西人，我说的做法是我小时候吃的凉皮的料水的味道（陕西叫凉拌面团），具体做法如下 首先做调料水，材料很简单，一碗面粉，适量清水和盐就可以了。把面粉和水搅拌均匀，调成糊状，然后盖上盖子或薄膜，放在那里不管了。等第二天，面糊就变成一块块的面筋团，然后把面筋团捞出来，浸泡在清水中（这一步是为了去掉多余的淀粉）。
锅里放适量花生油或者菜籽油，烧热后放进切好的葱、姜、蒜沫，小火慢慢炝出香味，接着倒入提前泡好的黑木耳（为了增香）和黄花菜（为了上色），继续小火煮5分钟左右，然后加盐和酱油调味，关火让调料水浸泡着木耳和黄花菜入味。
接下来就是最关键的部分，把调好味的调料水煮沸，放入提前捞出的面筋块，再次煮沸后马上关火，千万别煮熟了！！！用余热使面筋熟就行了。然后连汤带面筋一起倒入干净的碗里，撒上葱花，拌均匀就可以吃了。
做好的凉皮（陕西方言就叫凉皮子）应该像果冻一样Q弹，软软的，有嚼劲，颜色是半透明的乳白色。如果喜欢吃脆的生凉皮的话，可以在和面时少加一点酵母粉或者泡打粉。