酸菜煲什么好吃？
对于四川人，白菜酸菜应该算是我们的国民美食了。几乎家家户户都会做，而且方法不一，味道也不同。我小时候，老家屋檐下常年挂着一筐酸菜；我妈妈会做酸菜鱼、酸菜汤、酸菜水饺等等一系列以酸菜为主题的菜品。而我做的最好的就是酸菜排骨和酸菜鱼片了。
今天和大家分享的是我最拿手的酸菜排骨，做法简单，美味又养颜！ 首先我们准备用料。猪排骨一斤，酸菜一颗（最好是四川泡菜），老姜一块，大葱一段，香料（八角、桂皮）适量，冰糖一两颗，料酒适量，老抽一勺，生抽两勺，白醋一勺，豆瓣酱一勺，香油少许。
1.首先我们把排骨汆水去腥。凉水入锅，加葱结、姜片、花椒、料酒大火煮沸撇去浮沫，然后转小火炖四十分钟。
2.我们来切酸菜，酸菜用清水浸泡一会儿再用力清洗，多换几次水以防咸味儿过重。然后把酸菜切成丁备用。
3.锅中热油，加入冰糖小火熬化，放入切好的酸菜炒干水汽，然后沿锅边淋入适量的料酒、老抽、生抽、豆瓣酱快速翻炒均匀。
4.把炒好的酸菜倒入炖熟的排骨中，撒上葱花，关火焖二十分钟就可以出锅享用了。 这样一道香气四溢的酸菜排骨就做好了，汤汁浓郁，香味扑鼻。入口先是酸酸的菜汁，接着是酥脆的排骨，越嚼越有滋味。如果你吃腻了红烧肉，可以试试这道酸菜排骨，保证你会爱上它哟～