湖南什么醋好吃？
在湖南呆了好多年，吃过很多醋。 最早吃的是陈醋，老家有种习惯，炖汤的时候喜欢放点醋，说是可以入味提鲜。但那个时候小，不知道这个醋是不是陈醋。后来出来上大学，才认识老醋、白醋和香醋。 老醋是那种带颜色的浅棕色，很浓稠，香味醇厚，现在好像很难买到。超市里卖的一般都是白醋或者香醋。
我喜欢吃的醋是香醋。 香醋的特点是微甜，而且酸甜味道比较均衡，不会太酸也不会太甜。颜色呈琥珀色，亮晶晶的比较清澈。 这个醋我是在超市买的，叫红亮牌山西老陈醋，750ml一桶，大概二十块钱。口感和以前在家吃的陈醋差别不大，比较正宗的山西味儿。
除了这个还有保宁醋，在四川那边很有名气。之前在南充读书，学校门口有家卖调料的小店，每次去都能看见保宁醋，1.2元一瓶，价格实惠。这家店的调料品种很多，平时做菜需要用到的基本都能找到。
保宁醋的味道比起山西老醋偏酸一些，味道也更纯正。后来回家了，还时不时买点回去。 还有云南的那个桥牌醋。
有一次和室友到南师大附近的一家陕西面馆吃饭，发现他们那个醋看起来和一般的醋不一样，颜色很深，味道也很独特（酸中带甜）。就问店主这是不是桥牌醋，店主说是的，然后就买了两瓶。这家店的油泼面真得很好吃！ 现在在外面吃点好吃的面食或者在山西河南湖北等地吃烩面时候，总会忍不住想起家乡的醋。那是一种深入骨髓里的味觉记忆。
1、衡阳忘忧酒
忘忧酒是衡阳地方传统名酒，以大米为原料，在酿造过程中，将冬笋、南姜、柚皮、花椒、良姜等10余味中草药按科学方法浸泡制成特制酒曲，再经蒸、煮、混料，入窖固态糖化发酵、精蒸酒而成。忘忧酒色泽黄亮晶莹，清亮透明，具有独特曲香和药香。既可解渴，又可佐餐，具有舒筋活血、舒肝健胃之疗效，饮后令人心旷神怡，忘却忧愁，故名忘忧酒。
2、永州东安鸡
东安鸡是湖南省东安县传统名菜，始创于清朝同治年间，以其烹制独特、风味鲜美而饮誉海内外，与北京片皮烤鸭、贵州鱼香酸鸭、德州脱骨扒鸡一道，被誉为“中国四大名鸡”。以当地的散养雌鸡、芝麻油、本地酱油、本地料酒、鸡辣椒为主要原料，加工时先将母鸡宰杀后去毛，开膛去内脏洗净，放人锅中煮熟（不熟不烂），将煮熟的鸡剁成2.5厘米见方鸡肉块备用。锅内放入芝麻油烧热，下鲜汤、放入剁好的鸡肉、鸡辣椒、姜、葱、酱油、料酒、精盐、胡椒粉烧开，倒入砂锅内，用小火烧20分钟，淋上熟芝麻油，撒上葱花即可。东安鸡成菜色泽红亮，酥香味浓，质地软嫩，辣中带酸，余味无穷。
3、湘西腊肉
湘西腊肉历史悠久，据记载，早在周朝，湘西一带的民众就开始制作腊肉。这种山味荤菜，是湘西民间在漫长的岁月里创造出来的一种贮存鲜肉的方法，也是湘西民众招待客人的一种传统菜肴。湘西腊肉制作工艺精湛：将腌制好的猪腿肉，用柴火将灶内烧红，将猪肉挂在灶台上方，反复用柏树枝条慢慢熏烤烟燎，将柴火之清香一一熏入猪肉的每个角落，再将熏透了的猪肉收进陶罐里，一层层用香茶树叶包好，扎牢罐口，待食用时取出少许，切成薄片，再烹制。湘西腊肉制好要经过数月或更长的烟熏，这样做出的腊肉口感更佳。湘西腊肉味道醇香、色泽红亮、烟香浓郁，腊肉煮好了端上桌，还未吃已醉人。
4、郴州栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是郴州栖凤渡镇的著名特产，距今已有300多年历史。栖凤渡鱼粉制作方法独特，其制法是用大头青鱼煮熟后去骨捣茸，配入辣椒，生姜等佐料制成鱼籽，将所配制好的鱼籽放在煮沸的骨汤中煮开，加入事先煮熟的水磨湿粉，再放入黄豆及韭菜、酸辣柠檬等作配料，因制作精细，味道鲜美辣里带酸，油而不腻，因而具有鲜、滑、酸、辣四大特色。吃上一碗可口的栖风渡鱼粉，真有其乐无穷，回味悠长之感。如今，栖凤渡鱼粉以其独特的风味征服了众多美食家。如今，走进郴州的大街小巷，栖凤渡鱼粉已随处可见。
5、邵阳发丝牛肉
发丝牛肉是湖南邵阳的特色菜肴。此菜历史悠久，牛肉细嫩、质地新鲜，制作时将大块牛肉在冷水中浸泡数小时去净血水，并反复清洗干净，然后将肉用小竹签戳数孔，用生抽腌约二十分钟入味，然后在牛肉中不断加进淀粉，直到将牛肉中水分挤干。用干净纱布包上，扎严。锅中加水烧开，下入牛肉包蒸3小时后取出晾凉，将牛肉切成粗丝，再次下入沸水中焯一下捞出放入卤水中浸泡二十分钟，吃时加醋和泡辣椒调味既成。成品牛肉可撕成发丝状，香糯酥软，鲜辣嫩爽。
6、常德牛三下汤
牛三下汤是常德地区苗家的一道特色美味。以新鲜的牛肚、牛百页、牛肉为主要食材，佐以特制的中草药烹制而成。牛三下汤鲜香扑鼻、喝起来不肥不腻、又酸又辣、原滋原味、
