牛肚菌怎么炒好吃？
用料 （两个人吃的量） 牛肚菌 三颗 青红椒各一个 姜适量 蒜五瓣 花椒粉 生抽 一勺半 老抽三分之一个鸡蛋清 玉米淀粉少量 食用油 适量 做法步骤 1. 牛肚菇洗净，用刀顺着脊背划开，用盐水浸泡后冲洗干净(这样能洗去表面的泥土)。然后撕成细丝备用。(牛肚菇的筋比较多，可以撕成丝也可以切块，随自己喜好来就行哈！)
2. 青红辣椒切丝，姜蒜切末备用。（我买的牛肚菇比较新鲜，所以没泡！注意！一定要冲洗干净！）
3. 调个酱汁：碗中加入一勺生抽、两勺老抽、三勺清水、一勺淀粉，调成芡汁备用。(这里我加了些清水，因为要烧的时间比较长嘛，如果喜欢干干的口感就只用加两勺清水啦！)
4. 锅中加水，水开后将牛肉丝倒入锅里，滴入几滴食用油，这样颜色会更好看哦~ 煮到牛肉丝变色后捞起沥干水分备用。
5. 锅内重新加水，放少许白糖和食盐，烧开以后把切好的辣椒和姜蒜末倒进去，再倒进调好的酱汁，大火收汁儿（期间不停搅拌）。等到开始冒泡的时候就可以关火了。
6. 最后把处理好的牛肚菌倒进去翻拌均匀，让每根毛肚都裹上酱汁就可以出锅啦！