我吃过最好吃的牛扎糖是成都的，不过已经没了 那时候在四川大学附近读书，晚上经常和室友去街上吃小吃，学校附近有个锦里，里面有很多好吃的店。其中有一家叫“总管家”的店，卖一种叫“牛皮糖”的小吃，5块钱一碗，有点糯糯的，不是特别甜，味道很好，当时觉得特别好吃，后来就经常去吃。 但是后来再回去的时候，却怎么也找不到这家小店了（伤心）…… 所以，要说最正宗的牛扎糖应该在哪里吃，那我也不知道…… 不过，我倒是知道如何能做出一碗好吃的牛扎糖。
食材：花生米，芝麻，白糖，奶油 第一步：将花生米磨成粉末状，越细越好 第二步：把芝麻也打成粉末状 第三步：在锅中加入白糖和水熬至焦糖状态 第四步：加入奶油，搅拌均匀后，再倒入花生、芝麻粉，快速搅拌至混合均匀
第五步：趁热把面糊倒在案板上摊开冷却，直至温度降至不烫手为止 第六步：揉成面团，盖上一层保鲜膜防干裂 第七步：切成块状即可食用 做好的牛扎糖可以放一阵子，等更入味儿一些更好吃哦~ 喜欢巧克力味的可以在拌面时候加一些牛奶或者可可粉～ 我一般会在早上蒸一点馒头当做早餐，配上一碗牛扎汤，美味又管饱！
文涯优质答主牛轧糖起源于欧洲，在台湾被做成牛轧饼。这款小点心，饼底酥脆，内陷柔软香滑，奶香浓郁，十分讨小朋友的喜爱，当然大朋友们更喜欢。用料并不复杂，自己在家做也能做出不输甜品店的效果哦。
1.首先制作牛轧夹心，把所有的干果倒入容器。我是用料理机打的，不用打碎，稍微打一下就可以。
2.然后把棉花糖和黄油放入奶锅中。
3.小火加热，不断搅拌棉花糖，直至融化。一定要小火加热，棉花糖融化后火力也要保持小火，防止糖色变黄，如果火大了，糖液会迅速结块。
4.然后倒入奶粉继续搅拌，使奶液和奶粉融合，变成团状。
5.关火后立即倒入干果，趁热快速翻拌，搅拌成团。
6.然后放到不粘烤盘垫上，按压成长方形，压结实，冷冻20分钟。
7.然后制作曲奇饼底，黄油提前要软化到可以轻松用牙签扎进去的状态。黄油加糖，用电动打蛋器把黄油打发。
8.加入香草精拌匀，一定要用无铝泡打粉，低筋粉和泡打粉混合过筛到黄油糊中，用刮刀拌匀。
9.然后取1/3的面糊装入裱花袋，直接用裱花嘴尖沾一点面糊，不规则挤在不粘烤盘垫上。其他面糊都挤好后，用勺子舀面糊抹平表面，不要修的特别光滑，不光滑的表面更加酥脆。
10.烤箱提前预热，上下火150度，中层，烤20分钟。取出晾凉。
11.然后取出冻硬的夹心，放在案板上，切成和饼底同等大小的长条，放在一张饼底上。注意铺上饼底的不粘垫就不要再放回裱花袋了，很容易会把裱花嘴堵住。然后盖上另一片饼底，轻轻按压一下，密封袋里撒一点点手粉，切下一小的长方形，盖在牛轧饼上擀平，切掉多余的部分，这样包上一层薄薄的手粉，可以防止牛轧糖受潮回软。
