黄鳝抄什么好吃？
作为长江中下游地区的人，对黄鳝应该是非常熟悉的，小时候经常和小伙伴去河边抓黄鳝或者钓鱼，当然更多的是捡别人丢掉的鱼饵（现在想想真是太对不起渔民了）。每次钓到黄鳝都是直接放到水里放掉，不过有一次把一条黄鳝弄丢了，于是把它养在了家里面的鱼缸里，后来才知道黄鳝不能直接放生，因为它的繁殖能力太差了，一条雌性黄鳝一次只有10来颗卵，而且要经过2～3年的培育才能长成成虫，所以直接放生是一种残忍的行为。至于炒黄鳝的做法有很多，下面推荐一种家常做法——红烧黄鳝。
原料：黄鳝500g、蒜瓣4-5个、香葱适量 调料：生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、白糖3g、胡椒粉1g、郫县豆瓣酱10g、干辣椒3个 具体做法：
第一步：准备所需材料，黄鳝买来后处理干净，用少许白醋和食盐清洗表面粘液，再用清水冲洗干净，然后切成段。干辣椒用清水浸泡10分钟。
第二步：锅中加入适量油烧热，加入豆瓣酱和切好的辣椒煸炒出红油。
第三步：加入葱蒜进行爆香，接着放入黄鳝翻炒均匀，随后烹入料酒、生抽、老抽，白糖，胡椒粉调味，最后加入适量的开水焖煮10分钟左右就可以出锅了。
小贴士：买来的黄鳝如果是活的可以直接放进桶中加盖腌制，这样黄鳝会因为缺氧而窒息死亡，如果已经死了就要马上处理干净了，以免变坏。 黄鳝的腹部有许多粘膜，这些粘膜非常滑，用手轻轻一刮就会带着内脏一起下来，所以在处理的时候要注意避免划伤手。