牛舌子怎么煮好吃？
牛舌，是个很有嚼劲的家常菜。 有人喜欢把它涮了吃； 有人喜欢用卤汁凉拌； 有人喜欢把它烤得酥酥脆脆的，蘸着调料吃…… 不过要说起我最喜欢的做法，那还得是炖汤喝，一口热汤下肚，那叫一个舒服啊！
买回来的牛舌冲洗干净，放入盆中。加入两勺生抽、一勺老抽、一小把冰糖、两片桂皮和两个八角以及适量葱姜后，轻轻抓匀，让牛舌更好地入味。接下来就是最重要的一步了——给牛舌去腥味，往里面加两大勺白酒或者啤酒，最好能覆盖住牛舌，然后用手不停地抓洗牛舌，直到水变清为止。接着再把清洗干净的牛舌冷水下锅，焯水一遍。 牛舌虽然处理完毕，但这道菜最关键的部分其实在于汤头的熬制。我比较喜欢用筒骨来熬汤，筒骨中含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活性，具有增强弹性，延缓肌肉衰老的作用。还能提供钙质，对骨骼健康有重要意义。除了筒骨外，还可以搭配猪棒骨、鸡肉等一起炖煮。
在锅中添入适量的水，把焯水的牛舌放入锅中。同时，准备一块姜切成姜片，一把红枣用清水浸泡后一起放入锅中。开火，煮沸后转小火慢慢熬煮1个半小时左右，汤汁渐渐变得浓郁起来，味道也变得鲜香诱人，此时撒入香菜或葱花就可以出锅享用了。 牛舌软烂适中，滋味醇厚，带着一丝丝的酒香。吃的时候夹起一块儿放在碗里，洒上葱花，滴上几滴辣椒油，那味道真叫一个棒