家庭火烧怎么做好吃？
作为四川人，其实很早就掌握了火锅的正确吃法——那不就是围着锅涮嘛！ 但是，我人生中第一次知道“火锅”这个词不是来自四川，而是来自江苏南通。 那时住在部队宿舍，有个室友是江苏南通人，家里经常送来一大堆螃蟹和草鞋（我们这里叫做凉粉），然后会在晚上摆上火锅，边煮边吃……美其名曰“烫嘴儿” 我很好奇这玩意到底是什么，于是也参加了这一盛大的活动。
那是我第一次吃到火锅，清汤锅底，有各种蔬菜、豆腐，当然还有必不可少的海带丝……后来才知道，这吃法也是从重庆或者四川那里学来的。 后来回了四川，才逐步掌握了真正的火锅吃法：那必须是红红火火的麻辣锅底才能吃出感觉来。但当时条件限制，能买到的好辣椒都很贵，所以最便宜的办法就是用猪油拌饭，放点葱花和盐，辣得你全身冒汗，那种灼烧的快感让你欲罢不能。
后来生活条件好了，各种调料都买得起以后，火锅吃法也发生了变化——油碟变成了必选项，蘸料里除了油碟、蒜泥、葱、醋、香菜之外还可以选择加花生酱、芝麻酱、豆腐乳、韭菜花等等……而锅底则越来越清淡，可以喝汤的清汤鸳鸯锅开始流行起来。 至于菜，那就更随意了。除了毛肚、黄喉、鸭血这些必点菜品外，鸭肠、排骨、牛肉、虾滑等等也都是必备的，再点上几个蔬菜，一个完美的火锅局就这么完成了。
不过我觉得最好吃的还是小时候在通洲吃的那个清汤火锅，清汤锅底里面有海带丝、土豆片、豆腐和新鲜青菜，煮起来热气腾腾，吃完浑身舒坦，真乃人生一大享受啊……