家庭火烧怎么做好吃?

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作为四川人,其实很早就掌握了火锅的正确吃法——那不就是围着锅涮嘛! 但是,我人生中第一次知道“火锅”这个词不是来自四川,而是来自江苏南通。 那时住在部队宿舍,有个室友是江苏南通人,家里经常送来一大堆螃蟹和草鞋(我们这里叫做凉粉),然后会在晚上摆上火锅,边煮边吃……美其名曰“烫嘴儿” 我很好奇这玩意到底是什么,于是也参加了这一盛大的活动。

那是我第一次吃到火锅,清汤锅底,有各种蔬菜、豆腐,当然还有必不可少的海带丝……后来才知道,这吃法也是从重庆或者四川那里学来的。 后来回了四川,才逐步掌握了真正的火锅吃法:那必须是红红火火的麻辣锅底才能吃出感觉来。但当时条件限制,能买到的好辣椒都很贵,所以最便宜的办法就是用猪油拌饭,放点葱花和盐,辣得你全身冒汗,那种灼烧的快感让你欲罢不能。

后来生活条件好了,各种调料都买得起以后,火锅吃法也发生了变化——油碟变成了必选项,蘸料里除了油碟、蒜泥、葱、醋、香菜之外还可以选择加花生酱、芝麻酱、豆腐乳、韭菜花等等……而锅底则越来越清淡,可以喝汤的清汤鸳鸯锅开始流行起来。 至于菜,那就更随意了。除了毛肚、黄喉、鸭血这些必点菜品外,鸭肠、排骨、牛肉、虾滑等等也都是必备的,再点上几个蔬菜,一个完美的火锅局就这么完成了。

不过我觉得最好吃的还是小时候在通洲吃的那个清汤火锅,清汤锅底里面有海带丝、土豆片、豆腐和新鲜青菜,煮起来热气腾腾,吃完浑身舒坦,真乃人生一大享受啊……

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家庭火烧制作步骤如下:

准备的材料:面粉500克,温水250毫升,盐适量,食用油适量,发酵粉5克

1. 将面粉过筛,加入发酵粉和盐,搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水,边加边搅拌,直到形成一个较厚的面糊。

3. 盖上湿布或保鲜膜,让面糊发酵约1-2小时,直到体积变大,产生气泡。

4. 案板上撒上干面粉,将发酵好的面糊倒入案板上,搓成长条,分成若干等份的小剂子。

5. 将每个小剂子搓圆,压扁,中间稍厚,边缘稍薄。

6. 预热火烧炉或平底锅,加入适量食用油,将火烧坯放入锅中,用中火将其煎至底部微黄。

7. 翻面继续煎,直到两面都呈金黄色。

8. 火烧熟透后,用铲子将其从锅中取出,放置在自己准备的纸或布上,以吸收多余油分。

9. 让火烧稍微冷却,然后在其表面刷上一层蛋液(也可加水、糖等调味),也可以用酱料如豆瓣酱、甜面酱等涂抹在火烧表面。

10. 再次将火烧放入火烧炉或锅中,煎至蛋液或酱料这一面变金黄色即可。

家庭火烧就做好了,既可以当做早餐,也可以当做午餐或者晚餐的主食。火烧外皮酥脆,内馅松软,营养丰富,非常好吃。

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