炖排骨用酱油还是生抽？
生抽酱抽的主要用途是上色增鲜，其味道比较的清淡，用于烹制肉类比较合适，能够突出肉类的鲜味而不会过咸。特别用于一些需要浅色、不太油腻的炒菜，如“炒白菜”之类的菜肴时使用。做红烧排骨就是典型的例子，用生抽做出来的排骨颜色好看，而且味道也是很香浓的。
老抽老抽比较适合红烧或者卤，做出来的肉类特别的香浓，而且味道特别的咸。老抽的制作时间很长，可以说如果有一种酱油代表岁月，那么这就是老抽。时间积累带来的沉淀让老抽拥有比生抽更深的颜色，用来上色再合适不过。炖排骨也可以用老抽，做出来的排骨也是很香浓美味的。