鱼肉怎么弄好吃？
最近迷上了烤鱼，于是研究了几种鱼的做法分享给您，希望你喜欢！ 用鱼做汤我一般用黑鱼，它的刺比较少，适合做汤的鱼还有鲈鱼、鳜鱼等。 【鱼头豆腐汤】 准备一条黑鱼，一个鸡蛋，一块豆腐，葱姜蒜适量。 首先把黑鱼清洗干净，去除内脏和鱼骨，留取鱼肉部分待用。
切点葱姜蒜备用，豆腐切块待用。 在鱼肉里打一个鸡蛋清，放少许盐、胡椒粉、淀粉抓匀上浆待用。 锅里放油烧热，爆香葱姜蒜，下入鱼头稍煎一下，烹入料酒去腥。
然后加入适量的开水，大火烧开，小火炖制二十分钟左右。 加入豆腐块、葱段，再炖十分钟，调入适量盐和胡椒粉，关火淋少许香油提香即可食用。 鱼肉软嫩，汤白鲜美，热乎乎来上一碗，真是舒服极了！
如果是煎烤做法的鱼，建议在腌制鱼的时候，均匀铺开，避免烤制过程中粘连。 另外，在烤盘底部铺上一层锡纸，可以防止烹饪过程中水分过度丢失，影响口感。 除了直接烧烤，还可以把准备好的食材放入烤箱，180度上下火烘烤25-30分钟就差不多了。 如果想要表皮更脆爽，可以在最后几分钟，把温度适当调高。
【香辣烤鱼】 准备一条鲤鱼，一根芹菜，两根小葱，两个姜，两三个干辣椒、一勺豆瓣酱。 把鱼处理干净后，背部划几刀以便入味，鱼腹处塞入葱结姜片去腥，撒上食盐涂抹均匀，腌制半个小时左右。 锅内烧油，油温五成热时，下入切好的干辣椒、豆瓣酱、花椒炒出香味儿。 然后把腌好的鱼摆入锅中，烹入高度白酒，盖上盖子焖煮一会儿。
待汤汁收干，鱼身上撒香菜碎，香辣鲜爽的烤鱼就好了！ 一口咬下去，外皮酥脆，内里鲜嫩，椒麻的味道混合着酱香的气息，让人欲罢不能！ 这个做法也很棒，可以试试！ 如果我的分享对你有帮助，记得点赞关注哦！