辣椒火腿怎么炒好吃？
我做的这种炒法比较费油，比较适合跟男朋友两个人吃或者很饿的时候。因为油炒出来的菜热量很高，适合紧急情况解决食欲问题。 配料：
主料：辣椒、火腿肠
辅料：葱花、小米椒圈、蒜片、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、豆瓣酱（选加）
做法步骤：
1.准备材料。这个很简单啦~
2.将辣椒和火腿切成段备用。其实不用切得太小～毕竟之后还要炒一下的嘛～
3.锅中放入适量油烧至五成热，加入切好的葱蒜和小米椒爆香。（不喜欢吃辣的可以不加小米椒）
4.然后加入切好的辣椒和火腿翻炒至熟。
5.调入适量生抽、老抽调色提鲜。我喜欢用豆瓣酱所以会加一点，如果没有可以不加哦！
6.最后加少许白糖提味，少量多次添加，味道不要太咸。
7.临出锅勾入水淀粉，让汤汁浓淡适中。如果太干可少加点儿开水。
8.装盘撒葱花点缀，搞定！ 我做过很多次这道炒法，是改良版的喔～原来我是放酵母发面的，结果不是很好看，所以后来才改良成了蒸制的方法。
廉炎优质答主用料：
辣椒 两个、火腿肠 5根、油盐适量、蒜2瓣、酱油1汤匙
做法：
1.将辣椒洗净去籽，将辣椒切成条（切的时候，可以先竖着切成两半，去了籽，再斜刀切成条）
2.将火腿肠切成薄片，蒜切末，准备好花椒大料等（可根据口味添加各种香料）
3.锅加水烧开，下入辣椒焯水，将辣椒焯水至变色，将辣椒捞出，放在冷水中投凉，沥净水分待用
4.锅加少许油，下入花椒大料爆香，下入火腿片翻炒1分钟，炒至火腿片表面微黄
5.下入辣椒和蒜末翻炒均匀，淋入酱油、少许水，加入盐，翻炒至水分收到浓稠状态，盛出装盘即可。
小贴士：
1. 辣椒焯水投凉，是为了使辣椒炒制的过程中，易于熟透，不会将辣椒炒糊，焯水时间不要过长，防止辣椒颜色变暗；
2. 火腿肠表面有一层薄薄的膜，将火腿切片后，这层膜会粘在切板上，如果有粘在辣椒上，要及时的清理掉。
