蛰皮炒什么好吃？
蜇皮的蛋白质和微量元素含量均高于其它海产品，维生素B族的含量也十分丰富。 中医认为，海蜇性寒，味咸，具有清热、化痰的作用。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、中暑烦渴等症。现代研究发现，海蜇含有抗贫血成分、抗真菌成分及抑制葡萄球菌生长作用，对免疫功能低下有调节作用，还有一定镇静功效。海蜇还是适宜于老人、小孩食用的营养佳品。 但要注意的是，生血功能亢进的患者不宜食用；脾胃虚寒以及腹泻患者应慎食；妊娠妇女也要慎食。 那怎么样才能做好吃又健康的蛰皮呢？下面推荐几种食谱！
1.清炒蜇丝（适合高血压、冠心病人群） 配料：海蜇丝500g、葱30g、生姜20g、香菜15g、花生油45ml、酱油15ml、白糖5g、香醋10ml、香油5ml 做法：海蜇丝用清水漂洗干净，葱姜切丝，香菜切段，把酱油、米醋、白糖、料酒调成酱汁待用。锅内热油，下入姜葱爆香，倒入海蜇丝快速爆炒，烹入酱汁搅拌均匀，撒入香菜段起锅装盘。
2.糖醋蜇头（适合糖尿病人群） 配料：海蜇头500g、香葱30g、生姜20g、生抽30ml、老抽15ml、白砂糖80g 做法：海蜇头浸泡清水中去除盐分，清洗干净，切成两块。锅内热油，加入少许老姜片爆香，倒入海蜇头快速翻炒，烹入生抽和老抽，加入适量清水焖烧几分钟，然后调入白砂糖，收干汤汁，撒上葱花起锅即可。
3.豆腐炖蜇皮（适合痛风、高尿酸血症人群） 配料：水发海蜇皮500g，豆腐250g，青蒜苗两段，植物油适量，豆瓣酱一勺，生抽一勺，鸡精少量，胡椒粉少量，水淀粉适量。 做法：海蜇皮用冷水泡发至软，冲洗干净，切细丝。豆腐切块，青蒜苗切段。起油锅，爆香豆瓣，加 海蜇丝 翻炒，淋入生抽，加入豆腐，清水适量，小火炖至入味，水淀粉勾薄芡，撒入青蒜苗，翻炒均匀，关火，撒入胡椒粉拌匀即可。