黄豆腌制叫什么功效？
黄豆的腌制，叫做腌豆，做法为：
选黄豆，把黄豆洗净泡胀后，放入木制蒸笼内，蒸熟，捞出后晾至半干，放入缸中，加盐揉搓，使盐分渗入黄豆。待表面有盐霜时，再倒入缸内，密封。3天倒缸一次，共倒缸3次。倒第二次缸时，可加水，加水量为黄油的20％～30％，倒第三次缸后，即可封严缸口。密封一个月左右，即成。
腌豆的营养价值较高，能补充丰富的植物蛋白。由于含有鞣酸，有具有抗菌的作用，对慢性腹泻有一定的食疗作用。腌豆的药用价值也很高，中医认为，黄豆性味甘，凉；有健脾宽中，润燥消水的作用。 腌豆内含不饱和脂肪酸，还含有大量卵磷脂。中医认为黄豆衣（表皮）能益气，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等多种成分。
黄豆的脂肪具有较高的热量，富含多种维生素及新陈代谢所需要的物质。