猪脚富含胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，此外还含有钙、磷、铁等成分；具有益肾补血、健胃壮身的作用。 1.准备食材。猪脚一只，剁成小块，清洗干净后放入锅中，加入清水，煮至出血沫。 2.焯水的猪脚用清水冲洗干净备用。 3.准备一块姜切成姜末，放入小碗内，再加适量生抽和豆瓣酱调成酱汁待用。（豆瓣酱较咸，如果口味清淡可以不放盐）
4.电饭煲中放入切好的猪脚，倒入调好的酱汁，加适量糖提鲜，拌匀后盖上盖子，按下煮饭键。（也可以直接放在砂锅里炖） 5.煮熟后打开锅盖，撒上葱花即可食用了。颜色红润诱人，入口即化，香醇浓厚，让人食欲大开！
如果喜欢排骨的味道可以在炖的时候适量加一点醋或者料酒去腥，当然，加一点白酒也是不错的选择。
肖诗雯优质答主猪蹄做好蒸锅上锅蒸一小时后就熟了，上桌时上面撒上葱花，浇上麻辣油，红艳艳、黑亮亮的猪蹄，吃起来酥烂，有嚼头，口感有层次。这可是一道下饭的好菜，特别是和蒸馍一起就着吃，那个味道想起来就馋。
自己在家做猪蹄其实很方便，也不用担心什么卫生问题，完全是自制的私房菜。做蒸猪蹄时，除了常规的配料外，还需要自制一碗麻辣油。做麻辣油有简单的方法，不用费时的煎熬，做出来的麻辣油也很香很红亮。
麻辣油的做法：
原料：
花椒、干辣椒、八角、草果，生抽、白糖、高度白酒、色拉油。
具体制作步骤：
白糖、花椒、八角、干辣椒、碎草果放入奶锅中，倒入生抽，大火煮开，改小火继续烧制，当锅里的调料变得干干的，而且变得黑红，关火，倒入高度白酒浸泡。晾凉后倒入烧热的色拉油一汤匙搅匀。舀入备好的玻璃瓶中密封保存。
