“涮羊肉”这个词可能更准确，因为这里提到的肉是羊肉而不是牛肉 首先明确一点认识 “涮羊肉”的“涮”字，读音为“(shù)”，它是一个汉语一级通用规范汉字，此字除作量词使用外，一般只出现在成语中，如“水落石出”“手不释卷”“门庭若市”等；而在“涮羊肉”中，它是作为动词使用的，在这里读 shuà 。这个读音是错字，应该为(shuā)，在《现代汉语词典》里也有标注。
现在说回正题 说到涮羊肉，自然不能说起码要有火锅（汤锅）和羊肉 这顿涮羊肉吃得有滋有味，但吃得浑身发热，额头冒汗的时候却发现，我们竟然忘了买羊肉！ 怎么办？ 还好，我早有准备：前两天去超市采购时顺带买的羊肉卷还在冰箱里冻着——幸好买了两块，不然真是没辙了 我把羊肉卷拿出来化开，倒上清水，放上葱段、姜片，用微波炉热了热。虽然麻烦点，但这热腾腾的涮羊肉似乎也没有差到哪里去噢……
阿岚舒优质答主肥牛肉卷的吃法有3种，具体做法如下：
第一种肥牛粉丝煲：
食材：肥牛片一包、卷心菜半个、金针菇200克、红薯粉条一把、干辣椒5个、姜1个、火锅底料一盒、洋葱半个、八角3个、花椒1茶匙、郫县豆瓣2汤匙、糖2克、番茄酱1汤匙、高汤适量、芝麻香油2茶匙。
做法：锅内烧开水，放入切好的卷心菜，姜片和花椒，放入盐；水开后放入洗净的金针菇烫一下后捞出沥干水分；锅内放少许油，油热后放入八角和干辣椒爆锅，然后放入姜片煸出香味来；放入切好的洋葱丝翻炒，放入一汤匙郫县豆瓣翻炒出红油；放入2汤匙的番茄酱继续翻炒；锅内放入高汤，放入两小块火锅底料，糖和香油，放入泡好的粉丝，煮3-5分钟至粉丝变软；汤煮开后加入肥牛片，放入洗好的金针菇，煮至肥牛片变色无血色即可关火，放入烫过的卷心菜，拌匀后撒上葱花即可。
第二种椒盐肥牛卷：
食材：肥牛肉一块、青红椒各2个、洋葱八分之一个、胡萝卜一块、芝麻一把、椒盐少许、鸡蛋一个、淀粉适量，盐适量、糖适量、酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法：肥牛肉切薄片用盐、酒、胡椒粉、鸡精腌制半小时；胡萝卜和洋葱切丝备用；青红椒去籽去筋切丝；鸡蛋一个打散加淀粉调成蛋糊；锅内放油放入洋葱爆香倒入胡萝卜丝炒软盛出备用；锅内放油，放入肉片炒至变色盛出；炒锅洗净后小火加热后倒入椒盐孜然粉、芝麻炒香后倒入肥牛肉片、青红椒丝、炒好的胡萝卜丝和洋葱丝炒匀；盛出撒上葱花即可。
第三种肥牛金针菇沙拉：
食材：肥牛肉250克、金针菇1大把、紫甘蓝150克、蒜瓣3粒、黄甜椒半个、小番茄3个、香菜20克、红油2茶匙、生抽2茶匙、醋1汤匙、糖2茶匙、柠檬汁1茶匙、盐1茶匙、芝麻香油2茶匙、干辣椒2个。
做法：肥牛肉放入煮沸的水中烫熟沥干水分；金针菇洗净也放入煮沸的水中焯烫捞出过凉；紫甘蓝、黄甜椒切成丝，小番茄切瓣，干辣椒、蒜瓣切成末。调一碗沙拉汁：放入蒜末、干辣椒末、生抽、醋、糖、柠檬汁、盐、红油、芝麻香油调匀；紫甘蓝丝、金针菇、黄甜椒丝和小番茄放入大盆中，放入沙拉汁拌匀；依次装入碗中，撒上香菜和芝麻即可。
