在海鲜店老板那里买回来的，冰鲜墨鱼，说可以直接水煮，我就直接做了。 首先把表面的薄膜撕掉，（这个薄膜很黏，撕的时候别粘手上！）然后洗干净备用。 准备葱蒜辣椒切好 锅里热油，爆香葱姜蒜辣椒 倒入洗好的墨鱼，加生抽，老抽，料酒，白糖，豆瓣酱（不喜欢辣的可不放）适量水闷煮一会。差不多熟了就可以调味了，咸淡根据自己口味来。 最后出锅前撒上葱花和小米椒即可。 我买的冰鲜墨鱼本身就已经很熟了，所以没煮多久就熟了。这道菜重点就是要炒出香味，我因为怕辣不小心倒了太多豆瓣酱进去，导致最后香味太重，有点过辣。但是这道菜真的很好吃啊～
PS.如果放豆瓣酱的话建议多放点油，否则会很干很柴。 还有种做法是用鸡蛋液裹着墨鱼油炸。据说味道也不错，下次可以尝试下。
卢政雪优质答主冰鲜墨鱼之所以会被人称为“墨斗鱼”，很大一部分原因就是因为它的头部长着一个比较大的头囊。而且头囊在熟制之后它的表面还有一层非常厚实的膜。加上这种鱼类生长在深海区域，人们对它的了解也并不是特别地多，从而就形成了很多人不敢烹调和食用冰鲜墨鱼的这种现象。
其实冰鲜墨鱼的做法也是相对比较简单的。并且冰鲜墨鱼的营养价值也是相对比较高的。首先在做冰鲜墨鱼的时候，大家一定要挑选那些肉质饱满，并且体型相对比较大的冰鲜墨鱼。这样烹饪出来的冰鲜墨鱼的口感才会更佳。而且在烹饪冰鲜墨鱼的时候，大家最好使用清蒸的方式来烹饪。
因为使用清蒸的方式来烹饪冰鲜墨鱼，不仅可以最大程度地保留冰鲜墨鱼中所含有的营养物质的成分。而且这样的烹饪方式也特别地健康。清蒸冰鲜墨鱼所需要用到的配料是非常简单的，主要就是葱段，姜丝和蒜瓣等一些常用的配料。
大家在制作清蒸冰鲜墨鱼的时候，可以先将冰鲜墨鱼放在厨房中的淡盐水中浸泡大约五六分钟。之后再把冰鲜墨鱼从中取出，并且用清水清洗干净。然后将清洗干净的冰鲜墨鱼直接摆放在盘子里面。再把切好的葱段，姜丝和蒜瓣摆放在冰鲜墨鱼的表面。
然后，再将装有冰鲜墨鱼和配料的盘子直接冷水上锅蒸。大约十五分钟之后就可以将蒸好的冰鲜墨鱼从蒸锅中取出来。然后往蒸好的冰鲜墨鱼中浇上一勺热气腾腾的蒸鱼豉油以及适量的辣椒丝。最后，再将烧热的一勺热油直接浇在蒸好的冰鲜墨鱼表面。这样一道非常鲜美健康的清蒸冰鲜墨鱼就制作完成了。
