灌汤包最吸引人的地方就是那一口鲜美的汤汁，而汤汁的好喝与否取决于肉馅调制的成功与否，今天为大家分享一道家常版香菇豆腐炖肉末的做法，做灌汤包或者饺子、馄饨都可以用，喜欢的朋友快来试试吧！ 食材清单 猪肉（三肥七瘦）500g 鸡蛋1个 豆瓣酱1大勺 老抽2勺 生抽3勺 白糖适量 胡椒粉适量 香葱3根 生姜4片
制作步骤 1.猪肉切成小块放入搅拌机中加入一个鸡蛋、一勺老抽、两勺生抽、一勺白糖和适量胡椒粉打成细腻的肉泥
2.香菇提前浸泡发好切丝，豆腐切成小丁，泡发的黑木耳洗净切碎，葱姜切末备用
3.锅中加入适量油烧热，放入两大勺豆瓣酱小火炒出红油，然后加入切好的葱姜蒜末和香菇丝翻炒出香味，再倒入豆腐和木耳翻炒均匀
4.此时可以尝下味道，如果偏咸就可以不用再放盐了哦~然后将炒好的馅料盛出晾凉备用
5.晾凉的馅料拌入调好的肉泥中，混合均匀待用
6.蒸锅加水置火上，盖上盖子蒸十五分钟左右就可以了
黄煜群优质答主虾茸蟹粉灌汤包做法：
材料：
主料：发面团700克，肥瘦猪肉250克，净虾肉200克
配料：蟹黄、猪油、净荸荠、姜、葱、黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、生粉、麻油、高汤
虾茸蟹粉灌汤包制作过程：
1、将肥瘦猪肉剁成细茸，净虾肉用刀拍烂剁碎。猪油烧热，投入姜粒、葱段煸香，弃去不用，把猪油倒入虾茸内搅上劲，再加入肉茸同搅。将净荸荠切碎，加入虾茸肉馅内，放入黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、生粉、麻油搅匀，制成虾肉馅。
2、将发面团摘成50克/只的面坯7只，分别擀成圆皮，包入25克虾肉馅捏成褶皱包子生坯。取小汤匙1只，先盛少许蟹黄，再盛少许高汤，置于包子中心，放入蒸笼用旺火蒸10分钟熟透即成。
灌汤包馅的做法二：
材料：
精肉馅450克，姜50克，榨菜50克，小葱120克，皮冻200克，葱油150克，老抽30克，生抽120克，盐8克，白糖50克，紫林香醋200克
灌汤包馅的制作方法：
1、榨菜切碎丁加入少许白糖腌渍10分钟，挤掉多余水分备用。小葱切小段备用，皮冻切成花生米大小的块备用。
2、姜榨汁倒入精肉馅、皮冻块、榨菜碎、葱段、老抽、生抽、白糖、盐，加入葱油。
3、朝一个方向搅打至上劲，最后加入紫林香醋搅拌均匀，包时取馅，轻轻将馅团按扁成饼状，中间放入皮冻汤包就好啦。
