鹅蛋炒鸡蛋好吃吗？
作为北方人的我，对蛋类食品有特殊的偏好。不论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋做的菜肴我都喜欢。 说到鹅蛋和鸡蛋一起炒，还是小时候在农村的时候，看奶奶做过一次。具体做法已经记不清了，只记得味道很香，很鲜嫩。
后来长大了，出去上学、工作，也自己做菜吃，但更多的就是简单的炒鸡蛋和煎鸡蛋了。有时候也会用鹅蛋来替换掉鸡蛋，做一道鹅蛋咸菜炒肉或者用鹅蛋来做一道汤品。 但是用鹅蛋跟鸡蛋一起来炒我还是头一次尝试，在老家用鹅蛋来炒菜我倒是见过很多人做，只是自己一直没有机会动手而已。现在终于有机会亲自做起来，也算是了却一件心事吧！
这次做菜用到的材料就很简单，鹅蛋、鸡蛋、青椒和香菇。其中香菇是我特意挑选的，因为香菇有很好的香味，而且口感也比较厚实，我喜欢这种有嚼劲的食材。 接下来分享具体的做法。
【准备原料】：鹅蛋两个、鲜香菇十个、青椒一个。
【制作过程】：
第一步：首先把准备好的鹅蛋和一个鸡蛋打入碗中，加少许的食盐打散。然后青椒去籽清洗干净后切成细末；香菇去除根部后洗干净切成片备用。
第二步：热锅冷油，倒入切好的香菇煎至水分蒸发变干，微微发黄出香味。这里是一定要油温高一些再加香菇，这样才能保证里面的营养元素不被高温毁坏。
第三步：加入之前打好的蛋液，轻轻搅拌，让蛋液均匀铺在上面。这时锅里的汤汁应该是比较粘稠的。第四步：等到锅里的蛋液完全凝固，就可以关火盛出开动了。
小提示：
1、这道菜不需要放太多的调料，食盐和葱花就已经足够了。
2、打鸡蛋的时候可以加点淀粉在里面，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松、鲜嫩。
3、如果喜欢软一点的菜肴可以少炒一段时间，喜欢吃硬一点的可以适当多炒一会儿。
在安徽淮北，有一到美食，淮北人称之为黄鸡，外地人来到淮北，尝过黄鸡，总会赞不绝口。那么我首先要说明的是，黄鸡在淮北随处可见，几乎每家的早点铺子都有，是纯天然、没有任何添加剂的健康食品。它的味道好，制作简单，成本也低。
黄鸡是用鸭蛋制作而成。鸭蛋全国各地都有，全国各地用鸭蛋制作的食品也不少，最典型的要数浙江的咸鸭蛋，那么黄鸡的味道和其他地方用鸭蛋制作的食品味道一样吗？肯定不一样，鸭蛋一样，但是做的方法不一样，味道自然不一样。鸭蛋不一样，做的方法一样，味道也不一样。做黄鸡的鸭蛋，必须是在淮北一带的洪泽湖产的绿皮鸭蛋。绿皮鸭蛋制作成的黄鸡营养丰富，味道香浓，是其他鸭蛋不能相比的，也不是其他鸭蛋能模仿得了的。
黄鸡的制作也很方便。首先是把青尖椒洗净切碎，葱切碎，准备适量的蒜末、适量的姜末备用。把绿皮鸭蛋打入干净的盆内，加入少量的温水，加入适量的胡椒粉、白糖、料酒、生抽、精盐、豆瓣酱、鸡精后，加入适量的葱花、蒜末、姜末搅匀，再撒入适量的尖椒碎备用。坐锅点火，加入植物油烧热，油热后，倒入调好的鸭蛋糊，炒至起泡后，撒入适量的尖椒碎炒至变软即可出锅。这样一道味道香浓、营养丰富的黄鸡就做好了。
黄鸡的做法和炒鸡蛋的方法几乎一样，但是味道不能和炒鸡蛋一样，黄鸡的味道是鸭蛋的营养和葱、姜、蒜、尖椒的味道融合而成的美食。做好的黄鸡，色彩分明，味道鲜美，清香浓烈，吃起来口感很独特，有酥、有绵、有甜，越吃越有味，真是让人吃不够。
黄鸡做好了，怎么吃呢？黄鸡做好了，要趁热吃，趁热吃味道最好。黄鸡做好了，在淮北人的眼里黄鸡就是包子的伴侣，包子就黄鸡，是淮北人最喜欢的方式，是淮北人最经典的早点。包子可大可小，大包子一个就够了，小包子也要四五个才行。我最喜欢的是大包子就黄鸡。热腾腾的包子散发着麦子的甜香，浓浓的黄鸡散发着鸭蛋的浓香，加上尖椒和葱的香味。在嘴里咀嚼，是三种食物混合的味道和口感。
鸭蛋、葱、姜、蒜、尖椒等都是平民食材，容易就找到，而且它们也是普通的价格，做好了黄鸡，吃着有营养、味道好的黄鸡，真是价廉物美，物美价廉。
