紫鱼怎么好吃？
来咯来咯，我最爱吃的紫鱼终于来了～ 先上做法！ 1、处理鱼肉。（这一步可以交给家人或者厨房小白的朋友帮忙） 第一步：去骨 第二步：切薄片 2、腌制鱼片。很重要的一步哟~鱼肉吸饱了调料的味道才会更入味儿。
三勺生抽+两勺老抽+一勺蚝油+半勺糖+两勺剁辣椒+少许胡椒粉+少量玉米淀粉，调成酱料，腌制四小时以上。（这里不要放太多盐啦，腌料里有咸味）
3、炸鱼。这步有点费时费力，但一定要耐心做完。 锅中多放油，将切好的姜片下锅爆香，然后倒入炸制。 注意小火慢炸，不然容易糊，而且底部很容易焦。 炸至两面金黄即可盛盘。 以上就是制作步骤啦～是不是很简单呢～ 小贴士：
①清洗鱼的时候，可以将鱼身上划刀，这样更加方便清洗。尤其是清理内脏的时候，沿着脊背用刀轻轻刮一下，内脏就会自动出来了。
②调酱料的时候可以适量多加些油，因为炸鱼的时候会蒸发一部分。
③如果有喜欢吃辣的童鞋可以在剁辣椒中加入少许干辣椒。
④炸鱼的时候一定要小火慢炸，以免糊掉。 我一般中午做，下午带公司吃，晚上回家再追剧吃一点儿，一条鱼可以吃两天呢～ 美滋滋的泡椒风味鱼就做好啦～ 看起来就很有食欲吧～赶紧动手做一做呀～ 喜欢的小伙伴给点个赞同鼓励一下吧～
紫鱼做法：
1、红烧紫鱼
【所需材料】紫鱼450g、土豆1个、青椒1个、洋葱半个、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、花椒30粒、干辣椒10个、八角1个
【烹饪过程】
1、紫鱼去鳞，去内脏和腮，刮净鱼身上的黑膜，洗净后切成大块备用，土豆.青椒.洋葱和大蒜洗净切滚刀块备用
2、将土豆提前入油锅炸至金黄焦香后捞出控油备用，油再次烧热入紫鱼炸制，炸好后捞出控油
3、锅留底油，入花椒，干辣椒和八角爆香，再加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱煸炒出红油
4、加入料酒，白糖，适量开水烧开.倒入紫鱼大火烧开改中火烧制，待汤汁收浓时加入土豆.青椒和洋葱块再烧2分钟入味即可
2、糖醋紫鱼
【所需材料】紫鱼片适量、甜椒半个、洋葱半个、食盐3克、醋1汤匙、鸡精2克、姜3片、蒜6瓣、番茄酱半碗、植物油1杯、白糖2汤匙、淀粉适量、椒盐适量
【烹饪过程】
1、紫鱼片洗净控干水分，放入淀粉和椒盐粉抓匀腌制一会
2、姜蒜切末，小洋葱.甜椒切丁
3、将番茄酱.白糖.盐.鸡精.醋搅拌均匀调成料汁备用
4、锅中到植物油烧至七成热，把紫鱼片入平底锅慢煎，煎至两面金黄后捞出控油
5、另起锅倒少许的油爆香姜蒜末洋葱丁，炒出香味后放入甜椒丁翻炒。再加入煎好的紫鱼片，倒入调好的料汁翻炒，炒至收汁后出锅撒点葱花点缀即可
